Cette bûche du Nouvel An cacahuètes caramel chocolat est un hommage aux saveurs cultes du célèbre Snickers, mais en version légère et raffinée. Parfaite pour finir un repas de fête sur une note gourmande, elle allie la douceur du caramel, le croquant des cacahuètes, la richesse du chocolat et la légèreté d’une bavaroise vanille. Dans cet article, je te dévoile pas à pas la recette, mes astuces de préparation, et comment t’organiser pour réussir cette bûche sans stress. De l’insert fondant au glaçage, tout est pensé pour un dessert spectaculaire et facile à réaliser chez soi.
L’histoire d’une bûche du Nouvel An aux cacahuètes, caramel et chocolat
Une inspiration gourmande : la bûche façon Snickers
Tout a commencé un hiver où je voulais surprendre ma famille avec un dessert original pour le Nouvel An. L’idée de la bûche du Nouvel An cacahuètes caramel chocolat m’est venue en repensant au goût inimitable du Snickers, cette barre mythique mêlant caramel, cacahuètes et chocolat. Mais ici, pas question d’un dessert lourd ou écœurant : j’ai voulu une version plus fine, plus élégante, avec une texture aérienne et un équilibre subtil entre douceur et intensité.
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Bûche du Nouvel An cacahuètes caramel chocolat
- Temps total: 2 h 05
- Portions : 10 parts 1x
Description
Bûche du Nouvel An cacahuètes caramel chocolat, inspirée du Snickers, composée d’un insert caramel cacahuètes, d’une ganache chocolat et d’une bavaroise vanille.
Ingrédients
150 g de sucre
100 g de cacahuètes salées
200 ml de crème liquide
50 g de beurre
200 g de chocolat noir
100 ml de crème entière
1 cuillère à café d’extrait de vanille
4 feuilles de gélatine
80 g de crêpes dentelle
100 g de chocolat au lait
Préparation
1. Préparer le caramel et ajouter les cacahuètes.
2. Verser dans le moule à insert et congeler 48 h.
3. Préparer la ganache au chocolat et couler sur le caramel.
4. Réaliser la base croustillante et la déposer au fond du moule.
5. Préparer la bavaroise à la vanille et la verser sur l’ensemble.
6. Congeler 24 h puis floquer et décongeler 5 h avant service.
Notes
Ne pas remplacer le caramel par du beurre salé.
Se conserve 5 jours au réfrigérateur ou 3 semaines au congélateur.
- Temps de préparation: 1 h 40
- Temps de cuisson : 25 min
- Category: Dessert de fête
- Method: Montage à froid
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 1 part
- Calories: 420
- Sugar: 35 g
- Sodium: 210 mg
- Fat: 22 g
- Saturated Fat: 12 g
- Unsaturated Fat: 10 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 46 g
- Fiber: 3 g
- Protein: 8 g
- Cholesterol: 65 mg
Mots clés: bûche du Nouvel An cacahuètes caramel chocolat, bûche Snickers, dessert Nouvel An
Une bûche de fête qui fait sensation
Cette bûche Snickers maison est rapidement devenue la star de mes repas de réveillon. Chaque bouchée évoque la fête : le croustillant de la base crêpe dentelle, le fondant du caramel, la richesse de la ganache au chocolat noir et la légèreté de la bavaroise vanille. Ce contraste de textures en fait un dessert de Nouvel An parfait, aussi beau que bon. Et le meilleur dans tout ça ? Tu peux la préparer plusieurs jours à l’avance pour profiter pleinement du moment sans stress.
Les secrets de la préparation de la bûche Snickers
Organisation et astuces pour réussir sa bûche
La réussite d’une bûche cacahuète caramel chocolat vanille repose sur une organisation bien pensée. Prévois trois jours :
-
J-3 : prépare les inserts caramel et ganache chocolat
-
J-1 : réalise la base croustillante et la bavaroise
-
Jour J : flocage et décongélation de 5 heures minimum au réfrigérateur
Astuce : conserve chaque élément au congélateur si tu veux t’avancer. L’insert caramel, notamment, a besoin de deux jours pour bien prendre.
Choisir le bon matériel
Le moule est la clé d’une bûche parfaite. J’ai utilisé le moule Meringa de Silikomart avec insert, idéal pour obtenir une forme professionnelle et nette. Si tu n’as pas ce modèle, pas de panique : un moule à bûche classique fera tout à fait l’affaire. Pour le démoulage, veille à ce que la bûche soit bien congelée, cela garantit un résultat impeccable avant le flocage.
Étapes détaillées de la recette bûche du Nouvel An cacahuètes caramel chocolat
L’insert caramel et cacahuètes
Fais fondre du sucre à feu doux jusqu’à obtenir un caramel ambré. Ajoute la crème chaude, puis le beurre. Hors du feu, incorpore les cacahuètes concassées. Verse dans le moule à insert et laisse reposer deux jours au congélateur. Cet insert apporte une texture fondante et un goût salé-sucré irrésistible.
La ganache au chocolat onctueuse
Fais chauffer la crème, verse-la sur le chocolat noir haché, puis ajoute une noisette de beurre. Mélange jusqu’à obtenir une texture lisse. Verse dans le moule sur l’insert caramel et replace au congélateur. Ce duo caramel-chocolat est la base fondante du dessert et évoque parfaitement l’esprit Snickers.
Montage et finition de la bûche cacahuète caramel chocolat vanille
La base croustillante crêpe dentelle
Mélange du chocolat au lait fondu avec des crêpes dentelle écrasées. Étale ce mélange au fond du moule. Cette base apporte un contraste croustillant à la douceur des inserts et de la mousse vanille.
La bavaroise vanille et le flocage final
Prépare une crème anglaise à la vanille, ajoute la gélatine et la chantilly pour obtenir une texture légère. Verse sur la base croustillante et l’insert congelé. Laisse prendre toute la nuit. Le jour du service, floque la bûche avec un spray velours chocolat et laisse décongeler 5 heures. Résultat : une bûche du Nouvel An aussi belle que délicieuse, digne des plus grands pâtissiers.
Conseils de service et variantes gourmandes
Bien présenter et servir la bûche
Pour une présentation réussie, décore la bûche avec des éclats de cacahuètes grillées, quelques feuilles d’or comestible ou un filet de caramel maison. Sers-la légèrement fraîche, pas glacée, pour que les textures se révèlent pleinement.
Varier les plaisirs
Envie de revisiter cette bûche ? Essaie une bûche caramel chocolat noisette, ou une version sans gluten avec un croustillant à base de riz soufflé. Et si tu préfères une touche plus fruitée, ajoute une compotée de poires entre la ganache et la bavaroise. Chaque variante garde ce caractère festif qui fait de cette bûche le dessert du Nouvel An par excellence.
FAQ : tout savoir sur la bûche du Nouvel An cacahuètes caramel chocolat
Peut-on remplacer le caramel maison par du caramel au beurre salé ?
Non, car il modifierait l’équilibre des saveurs et la texture de l’insert.
Combien de temps la bûche se conserve-t-elle ?
Jusqu’à 5 jours au réfrigérateur ou 3 semaines au congélateur.
Peut-on préparer la bûche sans moule spécifique ?
Oui, un moule à cake chemisé de film alimentaire fonctionne parfaitement.
Quelle alternative au chocolat noir ?
Le chocolat au lait ou le praliné donnent un résultat plus doux, idéal pour les enfants.
Conclusion
La bûche du Nouvel An cacahuètes caramel chocolat est un dessert spectaculaire, alliant tradition et modernité. Avec ses saveurs rappelant la barre Snickers, elle séduit tous les convives sans être lourde. Facile à préparer à l’avance, elle est parfaite pour finir ton repas de fête sur une note sucrée et inoubliable.
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