Description
Recette classique de la bûche de Noël traditionnelle au chocolat, à base de génoise roulée moelleuse et de ganache fondante, parfaite pour un dessert de Noël convivial.
Ingrédients
4 œufs
130 g de farine
125 g de sucre
85 g de beurre
250 g de chocolat noir
25 cl de crème liquide entière
1 c. à soupe de sucre glace
1 pincée de sel
Préparation
1. Séparer les blancs des jaunes et monter les blancs en neige ferme avec une pincée de sel.
2. Faire fondre 35 g de beurre au micro-ondes.
3. Battre les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à obtenir une texture mousseuse.
4. Ajouter progressivement la farine et le beurre fondu en mélangeant.
5. Incorporer délicatement les blancs montés à la pâte.
6. Étaler la pâte sur une plaque tapissée de papier cuisson et cuire 7 minutes à 200 °C.
7. Renverser la génoise sur un torchon humide et la rouler pour qu’elle garde sa forme.
8. Faire fondre le chocolat et 50 g de beurre au micro-ondes.
9. Chauffer la crème liquide jusqu’à ébullition puis la verser sur le chocolat.
10. Mélanger jusqu’à obtenir une ganache lisse et ajouter le beurre restant.
11. Laisser refroidir à température ambiante jusqu’à consistance pâte à tartiner.
12. Dérouler la génoise, tartiner de ganache puis rouler à nouveau délicatement.
13. Égaliser les extrémités et saupoudrer de sucre glace.
Notes
Conservez la bûche de Noël au réfrigérateur jusqu’à 48 heures. Sortez-la 30 minutes avant dégustation pour retrouver une texture fondante. Vous pouvez ajouter un léger sirop aromatisé ou des copeaux de chocolat pour la décoration.
- Temps de préparation: 30 min
- Temps de cuisson : 20 min
- Category: Dessert
- Method: Pâtisserie
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 1 part (env. 120 g)
- Calories: Très élevé
- Sugar: 30 g
- Sodium: 100 mg
- Fat: 25 g
- Saturated Fat: 15 g
- Unsaturated Fat: 8 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 40 g
- Fiber: 3 g
- Protein: 6 g
- Cholesterol: 120 mg
Mots clés: bûche de Noël traditionnelle, dessert de Noël, recette classique, génoise roulée, ganache au chocolat