Description
Bûche de Noël pralinée étoilée, dessert de fête riche et fondant, parfait pour 8 personnes.
Ingrédients
4 œufs
130 g farine
125 g sucre
35 g beurre
25 g cacao non sucré
250 g chocolat au lait
7 cl huile de pépins de raisin
60 g pralin
33 cl crème fleurette
100 g chocolat blanc
2 feuilles de gélatine
110 g pâte pralinée
1 pincée de sel
Préparation
1. Tremper la gélatine dans l’eau.
2. Chauffer la crème puis la verser sur le chocolat blanc.
3. Ajouter la gélatine et la pâte pralinée.
4. Réfrigérer 8 h.
5. Préparer la génoise et monter les blancs en neige.
6. Cuire 7 min à 200°C.
7. Monter la crème pralinée, alterner génoise et ganache.
8. Faire fondre le chocolat au lait avec l’huile.
9. Ajouter le pralin et glacer la bûche.
10. Décorer de pointes de ganache.
Notes
Préparer la veille pour des saveurs plus intenses.
Décorer avec des étoiles en chocolat blanc.
- Temps de préparation: 40 min
- Temps de cuisson : 20 min
- Category: Dessert de Noël
- Method: Pâtisserie
- Cuisine: Française
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