Description
La Bûche de Noël est le dessert emblématique des fêtes de fin d’année. Cette version chocolatée et moka marie un biscuit roulé moelleux, une crème fouettée légère à la vanille et un glaçage onctueux au chocolat. Facile à réaliser, elle allie élégance et gourmandise, parfaite pour clôturer le repas de Noël en beauté.
Ingrédients
Pour le gâteau :
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4 œufs (jaunes et blancs séparés)
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100 g de sucre
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30 g de cacao non sucré
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40 g de farine à gâteau
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½ c. à café de café instantané
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1 c. à café de levure chimique
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¼ c. à café de sel
Pour la garniture :
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240 ml de crème liquide entière
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30 g de sucre glace (+ un peu pour saupoudrer)
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½ c. à café d’extrait de vanille
Pour le glaçage moka :
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170 g de pépites de chocolat noir ou mi-amer
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20 g de beurre doux ramolli
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1 c. à café de café instantané
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160 ml de crème liquide entière
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7 ml de Kahlua (ou café fort)
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½ c. à café d’extrait de vanille
Pour la décoration :
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Canneberges fraîches
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Brins de romarin
Préparation
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Préchauffez le four à 220°C (425°F) et tapissez une plaque à gâteau roulé de papier cuisson.
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Battez les blancs en neige souple, puis réservez.
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Fouettez les jaunes avec le sucre jusqu’à ce qu’ils soient pâles et mousseux.
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Tamisez le cacao, la farine, le café, la levure et le sel, puis incorporez-les au mélange de jaunes.
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Ajoutez délicatement les blancs montés en neige.
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Étalez la pâte sur la plaque et faites cuire 6 à 7 minutes jusqu’à ce qu’elle soit élastique au toucher.
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Démoulez sur un torchon propre saupoudré de sucre glace et roulez le biscuit tiède. Laissez refroidir.
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Pour le glaçage : chauffez la crème et versez-la sur le chocolat, le beurre, le café et la vanille. Mélangez jusqu’à texture lisse et réfrigérez 30 min.
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Pour la crème : fouettez la crème avec le sucre glace et la vanille jusqu’à obtenir une chantilly ferme.
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Déroulez le biscuit, étalez la chantilly, puis roulez-le à nouveau.
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Coupez une extrémité en biais et fixez-la sur le côté pour former une branche.
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Couvrez du glaçage moka, striez à la fourchette pour l’effet écorce.
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Décorez avec les canneberges et le romarin.
Notes
Roulez le gâteau lorsqu’il est encore tiède pour éviter les fissures.
Le Kahlua peut être remplacé par du café fort ou du sirop de chocolat.
Ajoutez un peu de zeste d’orange à la crème pour une touche fruitée.
Préparez la veille pour un dessert sans stress le jour J.
- Temps de préparation: 1 heure 10 minutes
- Temps de cuisson : 6 à 7 minutes
- Category: Desserts
- Method: Gâteau roulé / cuisson au four
- Cuisine: Française
Mots clés: bûche de noël, dessert de noël, gâteau roulé au chocolat, glaçage moka, crème fouettée, pâtisserie festive