S’il y a un classique indétronable des fêtes, c’est bien la Bûche de Noël. Avec son look de petit tronc givré et son cœur moelleux, elle incarne la magie de la fin d’année comme aucun autre dessert. Mais pas besoin d’être un pro de la pâtisserie pour réaliser cette merveille. Il suffit de quelques œufs, d’un bon gâteau roulé au chocolat, de crème fouettée et d’un glaçage moka maison pour créer un dessert de Noël digne des plus belles vitrines.
Que vous la serviez après un repas copieux ou que vous la prépariez pour impressionner la belle-famille (on ne juge pas), cette bûche fera son petit effet. Et cerise sur le tronc ? Elle est bien plus simple à réaliser qu’elle n’en a l’air.
Pourquoi vous allez adorer cette Bûche de Noël
- Son biscuit est moelleux, léger et parfumé au cacao et au café
- Elle est garnie d’une crème fouettée douce et vanillée
- Son glaçage moka crémeux fait rêver les amateurs de chocolat
- Elle se décore joliment avec des canneberges et du romarin givré
- Elle se prépare à l’avance pour un Noël sans stress
Bûche de Noël
- Temps total: 1 heure 16 minutes
- Portions : 10 parts 1x
- Diet: Vegetarian
Description
La Bûche de Noël est le dessert emblématique des fêtes de fin d’année. Cette version chocolatée et moka marie un biscuit roulé moelleux, une crème fouettée légère à la vanille et un glaçage onctueux au chocolat. Facile à réaliser, elle allie élégance et gourmandise, parfaite pour clôturer le repas de Noël en beauté.
Ingrédients
Pour le gâteau :
4 œufs (jaunes et blancs séparés)
100 g de sucre
30 g de cacao non sucré
40 g de farine à gâteau
½ c. à café de café instantané
1 c. à café de levure chimique
¼ c. à café de sel
Pour la garniture :
240 ml de crème liquide entière
30 g de sucre glace (+ un peu pour saupoudrer)
½ c. à café d’extrait de vanille
Pour le glaçage moka :
170 g de pépites de chocolat noir ou mi-amer
20 g de beurre doux ramolli
1 c. à café de café instantané
160 ml de crème liquide entière
7 ml de Kahlua (ou café fort)
½ c. à café d’extrait de vanille
Pour la décoration :
Canneberges fraîches
Brins de romarin
Préparation
Préchauffez le four à 220°C (425°F) et tapissez une plaque à gâteau roulé de papier cuisson.
Battez les blancs en neige souple, puis réservez.
Fouettez les jaunes avec le sucre jusqu’à ce qu’ils soient pâles et mousseux.
Tamisez le cacao, la farine, le café, la levure et le sel, puis incorporez-les au mélange de jaunes.
Ajoutez délicatement les blancs montés en neige.
Étalez la pâte sur la plaque et faites cuire 6 à 7 minutes jusqu’à ce qu’elle soit élastique au toucher.
Démoulez sur un torchon propre saupoudré de sucre glace et roulez le biscuit tiède. Laissez refroidir.
Pour le glaçage : chauffez la crème et versez-la sur le chocolat, le beurre, le café et la vanille. Mélangez jusqu’à texture lisse et réfrigérez 30 min.
Pour la crème : fouettez la crème avec le sucre glace et la vanille jusqu’à obtenir une chantilly ferme.
Déroulez le biscuit, étalez la chantilly, puis roulez-le à nouveau.
Coupez une extrémité en biais et fixez-la sur le côté pour former une branche.
Couvrez du glaçage moka, striez à la fourchette pour l’effet écorce.
Décorez avec les canneberges et le romarin.
Notes
Roulez le gâteau lorsqu’il est encore tiède pour éviter les fissures.
Le Kahlua peut être remplacé par du café fort ou du sirop de chocolat.
Ajoutez un peu de zeste d’orange à la crème pour une touche fruitée.
Préparez la veille pour un dessert sans stress le jour J.
- Temps de préparation: 1 heure 10 minutes
- Temps de cuisson : 6 à 7 minutes
- Category: Desserts
- Method: Gâteau roulé / cuisson au four
- Cuisine: Française
Mots clés: bûche de noël, dessert de noël, gâteau roulé au chocolat, glaçage moka, crème fouettée, pâtisserie festive
Les ingrédients de votre bûche féérique
Pour le gâteau :
- 4 œufs (jaunes et blancs séparés)
- 100 g de sucre
- 30 g de cacao non sucré
- 40 g de farine à gâteau
- ½ c. à café de café instantané
- 1 c. à café de levure chimique
- ¼ c. à café de sel
Pour la garniture :
- 240 ml de crème liquide entière
- 30 g de sucre glace (+ un peu pour saupoudrer)
- ½ c. à café d’extrait de vanille
Pour le glaçage moka :
- 170 g de pépites de chocolat noir ou mi-amer
- 20 g de beurre doux ramolli
- 1 c. à café de café instantané
- 160 ml de crème liquide entière
- 7 ml de Kahlua
- ½ c. à café d’extrait de vanille
Pour la déco :
- Canneberges fraîches
- Brins de romarin
Préparation de la bûche de Noël, étape par étape
- Préchauffez votre four à 220°C (425°F). Tapissez une plaque à gâteau roulé de papier cuisson, en coupant les coins pour l’adapter.
- Montez les blancs en neige souple (2-3 min).
- Fouettez les jaunes avec le sucre jusqu’à ce qu’ils soient clairs et mousseux.
- Tamisez cacao, farine, café, levure, sel. Incorporez au mélange de jaunes. La pâte sera épaisse.
- Ajoutez la moitié des blancs en neige, mélangez doucement, puis le reste très délicatement.
- Étalez la pâte sur la plaque sans tasser. Cuisez 6-7 min, le biscuit doit rebondir au toucher.
- Laissez refroidir 2 min, puis renversez le gâteau sur un torchon saupoudré de sucre glace. Retirez le papier cuisson.
- Roulez le gâteau dans le torchon et laissez refroidir complètement.
- Pour le glaçage : versez la crème chaude sur le chocolat, le beurre, le café, le Kahlua et la vanille. Remuez jusqu’à consistance lisse. Réfrigérez 30 min.
- Pour la crème : fouettez la crème avec le sucre glace et la vanille jusqu’à obtenir une chantilly ferme.
- Déroulez le biscuit, étalez la crème fouettée, roulez de nouveau.
- Coupez une extrémité en biais et collez-la sur le côté pour imiter une branche.
- Fouettez légèrement le glaçage et recouvrez la bûche. Striez à la fourchette pour l’effet écorce.
- Décorez avec les canneberges et le romarin pour une touche givrée.
Astuces pour une bûche encore plus magique
- Vous pouvez ajouter un peu de zeste d’orange à la crème pour une note acidulée
- Le glaçage moka est aussi délicieux sur des cupcakes ou des brownies
- N’ayez pas peur de rouler le biscuit, tant qu’il est encore tiède, il ne cassera pas
Une bûche de Noël, un souvenir doux et chocolaté
La première fois que j’ai réalisé cette bûche, mes enfants pensaient que je l’avais achetée dans une pâtisserie ! C’est devenu notre dessert de Noël officiel, celui qu’on prépare en famille en écoutant des chants de Noël. Le glaçage au chocolat disparaît toujours mystérieusement avant la fin… Allez savoir pourquoi !
Avec quoi servir votre bûche maison ?
- Un café corsé ou un espresso pour renforcer la note moka
- Une boule de glace vanille ou marron pour les plus gourmands
- Un verre de liqueur douce (Baileys, Amaretto…) pour les fêtes entre adultes
- Quelques clémentines fraîches en contraste de saveur
Comment conserver votre bûche de Noël ?
- Gardez-la au réfrigérateur jusqu’au moment de servir
- Elle se conserve 2 à 3 jours sans souci
- Vous pouvez préparer le biscuit et le glaçage la veille pour gagner du temps
FAQ spécial dessert de Noël
Puis-je congeler la bûche ?
Oui, sans la déco. Emballez-la bien et congelez jusqu’à un mois. Décongelez au frigo une nuit.
Puis-je remplacer le Kahlua ?
Bien sûr ! Utilisez du café fort ou du sirop de chocolat si vous préférez sans alcool.
Le biscuit se casse quand je le roule, que faire ?
Veillez à le rouler tiède avec un torchon et ne le cuisez pas trop. L’humidité est la clé !
Un gâteau roulé au chocolat qui devient roi de la fête
Cette Bûche de Noël n’est pas qu’un dessert, c’est une fête à elle toute seule. Elle réchauffe les cœurs, réveille les souvenirs, et termine votre réveillon sur une note chocolatée inoubliable. Sortez les spatules, préparez vos chansons de Noël, et mettez la main à la pâte : la magie opère dans chaque bouchée.
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