Description
Bûche de Noël caramel pomme spéculoos, un dessert de Noël fondant, fruité et épicé, parfait pour les fêtes.
Ingrédients
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100 g de farine de blé (type 45 ou 55)
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3 œufs frais (taille moyenne)
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80 g de sucre blanc
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100 g de beurre doux (à température ambiante)
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200 ml de crème fraîche liquide (30 % MG minimum)
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3 pommes Golden ou Gala bien mûres
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50 g de cassonade (sucre de canne roux)
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1 cuillère à café de cannelle en poudre
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150 g de spéculoos (broyés)
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1 cuillère à café d’extrait de vanille pure
Préparation
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Préparer le biscuit roulé : battre les œufs et le sucre, incorporer la farine, étaler et cuire 10 minutes à 180 °C.
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Faire le caramel : fondre le sucre jusqu’à coloration, ajouter la crème et le beurre.
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Cuire les pommes en dés avec cassonade et cannelle, puis les mélanger au caramel.
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Monter la crème en chantilly, incorporer les spéculoos réduits en poudre.
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Étaler la garniture caramel-pomme sur le biscuit, recouvrir de crémeux spéculoos, puis rouler.
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Réfrigérer la bûche au moins 4 heures avant de décorer et servir.
Notes
Préparez la bûche la veille pour un goût plus intense.
Servez bien frais, accompagné d’un café ou d’un cidre doux.
- Temps de préparation: 30 minutes
- Temps de cuisson : 15 minutes
- Category: Dessert de Noël
- Method: Pâtisserie roulée
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 1 tranche
- Calories: 420 kcal
- Sugar: 28 g
- Sodium: 90 mg
- Fat: 18 g
- Saturated Fat: 9 g
- Unsaturated Fat: 7 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 52 g
- Fiber: 2 g
- Protein: 6 g
- Cholesterol: 65 mg
Mots clés: bûche de Noël caramel pomme spéculoos, dessert de Noël, bûche gourmande, caramel et pomme