1. Préchauffez votre four à 180°C (th. 6).

2. Battez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et double de volume.

3. Incorporez délicatement la farine tamisée puis le beurre fondu.

4. Étalez la pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et faites cuire 12 minutes.

5. Déposez le biscuit sur un torchon humide, retirez le papier et roulez-le, laissez refroidir.

6. Fendez la gousse de vanille, récupérez les graines et fouettez la crème avec le sucre glace pour obtenir une chantilly.

7. Ajoutez le mascarpone et les graines de vanille, mélangez délicatement et réservez au frais.

8. Faites fondre le sucre à feu moyen pour obtenir un caramel doré, ajoutez le beurre puis les cacahuètes grillées.

9. Déroulez le biscuit, étalez la mousse vanille et répartissez le caramel aux cacahuètes.

10. Roulez le biscuit pour former la bûche, enveloppez dans un film et réfrigérez 3 à 4 heures.

11. Saupoudrez de sucre glace ou décorez avant de servir bien frais.