Description
Bûche citron chocolat blanc matcha, un dessert de Noël original alliant fraîcheur du citron, douceur du chocolat blanc et subtilité du matcha.
Ingrédients
150 g de chocolat blanc
100 g de crème liquide
3 c. à café de thé matcha
125 g de beurre
90 g de sucre glace
1 œuf
240 g de farine
1 c. à café de vanille
2 citrons verts
1 citron jaune
3 œufs
50 g de sucre
50 g de beurre
1 c. à soupe de maïzena
2 feuilles de gélatine
130 g de chocolat blanc pour le glaçage
80 g de crème liquide
1 c. à café de matcha
Préparation
1. Préparer la ganache matcha en chauffant la crème et en la versant sur le chocolat.
2. Ajouter le matcha et verser dans un moule à insert. Congeler.
3. Préparer le sablé en mélangeant beurre, sucre, œuf, farine, vanille et sel.
4. Faire cuire à 170°C 20 min et laisser refroidir.
5. Préparer la mousse citron avec jus, œufs, sucre, maïzena, beurre et gélatine.
6. Monter la mousse et procéder au montage : mousse, insert, mousse, sablé.
7. Congeler 6 h minimum puis glacer avec le glaçage miroir matcha.
Notes
Préparez la bûche la veille pour une texture parfaite. Utilisez un matcha de qualité pour une belle couleur verte.
- Temps de préparation: 90 min
- Temps de cuisson : 30 min
- Category: Dessert
- Method: Montage et glaçage
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 1 part
- Calories: 390
- Sugar: 27
- Sodium: 40
- Fat: 24
- Saturated Fat: 12
- Unsaturated Fat: 8
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 36
- Fiber: 1
- Protein: 6
- Cholesterol: 60
Mots clés: bûche citron chocolat blanc matcha, dessert Noël, citron matcha