Description
Bûche chocolat classique, ganache noire et Chantilly au lait, roulée dans un biscuit cacao moelleux. Dessert festif et fondant.
Ingrédients
Crème 35 % – 465 ml
Chocolat noir – 150 g
Chocolat au lait – 200 g
Oeufs – 4
Sucre – 105 g
Farine – 50 g
Cacao – 30 ml
Poudre à pâte – 2,5 ml
Sel – 1 ml
Beurre fondu – 45 g
Noisettes – 90 ml
Sucre à glacer – au goût
Préparation
1. Préparez la ganache en chauffant la crème et en la versant sur le chocolat noir.
2. Fouettez jusqu’à texture lisse et réfrigérez.
3. Préparez la Chantilly en mélangeant crème et chocolat au lait, refroidissez et fouettez.
4. Fouettez les œufs et le sucre, ajoutez les ingrédients secs et le beurre.
5. Étalez et faites cuire 8 à 10 minutes à 200 °C.
6. Roulez le gâteau dans un linge humide, laissez refroidir.
7. Déroulez, garnissez de ganache et Chantilly, ajoutez noisettes et chocolat haché.
8. Roulez à nouveau, congelez 4 h.
9. Décorez avec cacao et sucre à glacer.
Notes
La bûche se conserve 5 jours au réfrigérateur ou 1 mois au congélateur.
- Temps de préparation: 1 h
- Temps de cuisson : 20 min
- Category: Desserts, Gâteaux, Noël
- Method: Roulé
- Cuisine: Québécoise
Nutrition
- Serving Size: 1 tranche
- Calories: 450
- Sugar: 28 g
- Sodium: 120 mg
- Fat: 30 g
- Saturated Fat: 18 g
- Unsaturated Fat: 9 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 45 g
- Fiber: 3 g
- Protein: 6 g
- Cholesterol: 95 mg
Mots clés: bûche chocolat, dessert québécois chocolat, roulé cacao