Description
La véritable bûche chocolat traditionnelle : biscuit roulé moelleux, crémeux au chocolat et crème au beurre à la meringue italienne.
Ingrédients
Biscuit roulé : 3 œufs, 60 g sucre, 60 g farine
Crémeux chocolat : 115 g lait, 115 g crème, 56 g jaunes, 56 g sucre, 80 g chocolat noir
Crème au beurre : 60 g blancs, 120 g sucre, 33 g eau, 250 g beurre
Sirop : 70 g eau, 70 g sucre, vanille
Préparation
1. Préparer le biscuit roulé.
2. Cuire à 175°C pendant 10–15 min.
3. Réaliser le crémeux chocolat.
4. Préparer la crème au beurre à la meringue italienne.
5. Assembler la bûche et la rouler.
6. Décorer de crème au beurre et cacao.
Notes
Laissez reposer 24h avant dégustation pour que les saveurs se développent.
- Temps de préparation: 45 min
- Temps de cuisson : 30 min
- Category: Dessert
- Method: Biscuit roulé
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 1 part
- Calories: 390
- Sugar: 28
- Sodium: 65
- Fat: 24
- Saturated Fat: 15
- Unsaturated Fat: 7
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 34
- Fiber: 2
- Protein: 6
- Cholesterol: 130
Mots clés: bûche chocolat traditionnelle, dessert Noël chocolat, recette pâtissière traditionnelle