Description
Brochettes apéritives fraîches, colorées et variées, idéales pour un apéritif dînatoire, un buffet de fête ou un repas estival convivial.
Ingrédients
ÉCHELLE
- 150 g de raisin blanc
- 150 g de fromage au cumin en cubes
- 120 g de jambon cru
- 1 concombre
- 150 g de fromage frais ciboulette
- 120 g de saumon fumé
- 8 radis
- 150 g de mimolette
- 12 cornichons
- 100 g de rosette
- 120 g de feta
- 120 g de chorizo
- 80 g de tomates séchées marinées
- 120 g de fromage de brebis
- 8 pruneaux dénoyautés
- 120 g d’Apérivrais piment doux
- 1 poivron jaune grillé
- 120 g d’Etorki
- 200 g de légumes grillés marinés
- 200 g de tomates cerises
- 150 g de mozzarella
- 1 bouquet de basilic frais
- 4 tranches de pain de mie
- 80 g de citron
- 100 g d’abricots secs
- 150 g d’emmental
- 4 cuillères à soupe de confiture d’oignons
- 100 g de foie gras
- 2 endives
- 120 g de surimi
- 1 pomme
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
- 1 échalote
- 1 cuillère à soupe de ciboulette fraîche
- Fleur de sel
Préparation
- Laver soigneusement les légumes, les fruits et les herbes fraîches.
- Sécher les tomates cerises, les radis, le concombre, les endives et le basilic.
- Couper les fromages, les légumes, les fruits secs, la charcuterie et le poisson en morceaux réguliers.
- Préparer les associations dans des bols séparés afin de faciliter le montage.
- Rouler le saumon fumé autour du fromage frais à la ciboulette.
- Enrober les cornichons avec la rosette.
- Monter les brochettes en alternant les ingrédients selon les associations choisies.
- Préparer des brochettes raisin blanc, fromage au cumin et jambon cru.
- Préparer des brochettes concombre, fromage frais ciboulette, saumon fumé et radis.
- Préparer des brochettes mimolette, cornichon enrobé de rosette et mimolette.
- Préparer des brochettes olive verte, feta, chorizo et tomate séchée marinée.
- Préparer des brochettes brebis, chorizo et pruneau dénoyauté.
- Préparer des brochettes chorizo, Apérivrais piment doux et poivron jaune grillé.
- Préparer des brochettes jambon de Bayonne, Etorki et tomate séchée marinée.
- Préparer des brochettes de légumes grillés marinés.
- Préparer des brochettes tomate cerise, basilic frais et mozzarella.
- Préparer des brochettes pain de mie tartiné de fromage frais, saumon fumé et citron.
- Préparer des brochettes abricot sec, emmental et pruneau.
- Préparer des brochettes pain d’épice, confiture d’oignons, foie gras et fleur de sel.
- Préparer des brochettes endive, surimi et pomme.
- Arroser certaines brochettes d’un filet d’huile d’olive ou d’une vinaigrette légère.
- Réserver au frais jusqu’au service.
- Servir bien frais sur un grand plateau apéritif.
Notes
- Couper les ingrédients en morceaux de taille régulière pour obtenir des brochettes harmonieuses.
- Égoutter les ingrédients marinés avant le montage.
- Ajouter les herbes fraîches juste avant le service.
- Préparer les brochettes quelques heures à l’avance seulement pour préserver la fraîcheur.
- Servir avec une mayonnaise maison, une sauce tzatziki ou une vinaigrette aux herbes.
- Temps de préparation: 35 minutes
- Category: Apéritif
- Method: Assemblage
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 6 brochettes
- Calories: 340
- Sugar: 7
- Sodium: 620
- Fat: 22
- Saturated Fat: 9
- Unsaturated Fat: 11
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 14
- Fiber: 2
- Protein: 18
- Cholesterol: 48
Mots clés: Brochettes apéritives, apéro fraîcheur, pique-apéro, recette brochettes froides, amuse-bouche facile