Description
Ces brochettes colorées de légumes et de halloumi grillé sont l’incarnation parfaite de la cuisine estivale : un mélange de textures croquantes et fondantes, relevé d’une marinade parfumée aux herbes fraîches. Un plat convivial et léger qui séduit tout le monde autour du barbecue.
Ingrédients
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320 g de halloumi (2 blocs de 160 g), coupé en cubes
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1 courgette verte (200 g), tranchée
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1 courgette jaune (200 g), tranchée
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½ poivron rouge (75 g), en cubes
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½ poivron jaune (75 g), en cubes
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½ poivron vert (75 g), en cubes
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24 champignons de Paris (300 g)
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24 tomates cerises (300 g)
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2 oignons rouges (200 g), en quartiers
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Marinade :
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120 ml d’huile d’olive (½ tasse)
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30 ml de vinaigre de cidre (2 cuil. à soupe)
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1 cuil. à soupe de persil, ciboulette, menthe et basilic hachés
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1 cuil. à soupe de sauce Sriracha (facultatif)
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Sel et poivre du moulin
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Pour le service : 300 g de riz cuit
Préparation
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Mélangez tous les ingrédients de la marinade dans un grand saladier.
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Ajoutez les cubes de halloumi et les légumes, mélangez pour bien enrober. Laissez mariner 30 min.
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Assemblez 12 brochettes en alternant légumes et halloumi.
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Chauffez le barbecue à feu moyen (ou préchauffez le four à 220 °C).
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Grillez 15–20 min en les retournant et en badigeonnant de marinade.
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Servez aussitôt avec du riz et un filet de marinade restante.
Notes
Trempez les piques en bois 20 min dans l’eau pour éviter qu’elles ne brûlent.
Ajoutez du citron frais pressé au moment de servir pour rehausser les saveurs.
Variez les légumes : aubergine, maïs en tronçons ou ananas grillé sont excellents.
Réchauffez les restes au four pour conserver le croquant.
- Temps de préparation: 20 minutes
- Temps de cuisson : 20 minutes
- Category: Plats principaux / Grillades
- Method: Grillade au barbecue ou au four
- Cuisine: Méditerranéenne / Estivale
Mots clés: brochettes de légumes, halloumi grillé, marinade aux herbes, barbecue, repas estival, cuisine conviviale