Le Broccoli Gratin fait partie de ces plats réconfortants qui rassemblent autour de la table sans effort. Cette version au four associe légumes fondants, crème onctueuse et fromage gratiné pour un résultat généreux et équilibré. Inspirée des habitudes culinaires françaises, cette recette transforme le brocoli en un plat convivial, parfait pour un repas du soir ou en accompagnement. Grâce à une préparation claire et accessible, ce gratin trouve facilement sa place dans le quotidien tout en conservant une vraie identité maison.
Le Broccoli Gratin rappelle les repas familiaux préparés à l’avance, puis glissés au four au dernier moment. Dans de nombreuses cuisines françaises, ce plat permettait de faire aimer les légumes à tous, grâce à une texture douce et un dessus doré. Le Broccoli Gratin se prépare souvent le week-end pour simplifier les soirs de semaine, tout en conservant une saveur réconfortante. Avec des ingrédients simples et une méthode maîtrisée, le Broccoli Gratin devient un classique fiable, apprécié pour sa constance et sa richesse en goût.
Ingredients for the Recipe
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1 brocoli d’environ 1,2 kg
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750 g de pommes de terre type bintje
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2 œufs
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100 cl de crème fraîche
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75 g de gruyère râpé
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150 g de jambon découpé en morceaux
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50 g de beurre
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Sel fin
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Poivre du moulin
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Noix de muscade râpée
Broccoli Gratin
- Temps total: 60 minutes
- Portions : 6 portions 1x
- Diet: Vegetarian
Description
Gratin de brocoli crémeux au four, préparé à la française avec pommes de terre, crème et fromage, pour un plat familial généreux.
Ingrédients
- 1 brocoli (environ 1,2 kg)
- 750 g de pommes de terre type bintje
- 2 œufs
- 100 cl de crème fraîche
- 75 g de gruyère râpé
- 150 g de jambon en morceaux
- 50 g de beurre
- Sel
- Poivre du moulin
- Noix de muscade
Préparation
- Éplucher les pommes de terre et les cuire dans une eau bouillante salée jusqu’à tendreté.
- Détailler le brocoli en bouquets et le cuire dans une eau bouillante salée pendant 20 minutes.
- Égoutter soigneusement les légumes puis les passer au moulin à légumes.
- Ajouter la crème, la moitié du gruyère, les jaunes d’œufs et le jambon, puis assaisonner.
- Monter les blancs en neige ferme et les incorporer délicatement.
- Verser dans un plat beurré, parsemer du reste de fromage et de beurre, puis enfourner à 210°C pendant 30 minutes.
Notes
- Bien égoutter les légumes pour éviter un gratin trop liquide.
- Ajouter la muscade avec parcimonie pour ne pas masquer le goût du brocoli.
- Ce gratin peut être préparé à l’avance et réchauffé au four.
- Temps de préparation: 30 minutes
- Temps de cuisson : 30 minutes
- Category: Plat principal
- Method: Cuisson au four
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 1 portion
- Calories: 420
- Sugar: 4
- Sodium: 680
- Fat: 28
- Saturated Fat: 16
- Unsaturated Fat: 10
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 26
- Fiber: 5
- Protein: 18
- Cholesterol: 95
Mots clés: Broccoli Gratin, Gratin de Brocoli, Baked Broccoli, Cheesy Vegetable Bake, French Side Dish, Vegetarian Dinner
Step-by-Step Preparation
Preparing the Ingredients
Épluchez les pommes de terre, puis plongez-les dans une grande casserole d’eau bouillante salée jusqu’à ce qu’elles deviennent tendres. Détaillez ensuite le brocoli en bouquets réguliers après l’avoir soigneusement nettoyé. Faites-le cuire dans une eau bouillante salée pendant vingt minutes afin d’obtenir une texture bien fondante. Égouttez soigneusement les légumes pour éviter tout excès d’eau dans la préparation finale.
Cooking Instructions
Passez les pommes de terre et le brocoli au moulin à légumes afin d’obtenir une purée homogène. Incorporez la crème fraîche, la moitié du gruyère râpé, les jaunes d’œufs et les morceaux de jambon. Assaisonnez avec le sel, le poivre et une pincée de muscade. Montez les blancs en neige ferme, puis intégrez-les délicatement. Versez la préparation dans un plat beurré, parsemez du reste de fromage et de quelques noisettes de beurre. Enfournez à 210°C pendant trente minutes.
Tips for Perfect Results
Common Mistakes to Avoid
Un excès d’humidité dans les légumes rend le gratin fade et liquide. Égouttez-les longuement avant le passage au moulin. Une cuisson trop courte au four empêche la formation d’une croûte dorée. Enfin, un assaisonnement insuffisant atténue la saveur du brocoli, qui nécessite un juste équilibre entre sel et épices.
Chef Tips for Better Flavor
Une muscade fraîchement râpée apporte une note chaude et subtile. Le choix d’un gruyère affiné renforce la profondeur du goût. Pour une texture plus aérienne, incorporez les blancs en neige avec une spatule souple, en mouvements lents, afin de préserver leur volume.
Serving and Storage
How to Serve the Recipe
Servez ce gratin bien chaud, directement à la sortie du four. Il accompagne parfaitement une viande rôtie ou se suffit à lui-même pour un dîner simple. Cette recette s’inscrit naturellement dans l’esprit French Side Dish, tout en restant adaptée à un repas quotidien. Les amateurs de Gratin de Brocoli apprécient sa texture douce et son parfum équilibré.
How to Store Leftovers
Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant deux jours. Réchauffez au four à température modérée afin de préserver le moelleux. Le micro-ondes reste possible, mais le four permet de garder une surface légèrement dorée, proche d’un Baked Broccoli fraîchement préparé.
Frequently Asked Questions
Peut-on préparer ce gratin à l’avance
Oui, la préparation peut se faire quelques heures avant cuisson. Conservez-la au frais, puis enfournez au moment du repas. Cette méthode facilite l’organisation tout en conservant une texture agréable, proche d’un Cheesy Vegetable Bake fraîchement réalisé.
Le jambon est-il indispensable
Le jambon apporte une note salée, mais il reste facultatif. Sans lui, la recette convient à un Vegetarian Dinner équilibré, tout en conservant l’onctuosité et la saveur du gratin.
Quel fromage peut remplacer le gruyère
Un comté ou un emmental affiné conviennent parfaitement. L’important reste un fromage qui fond bien et apporte une légère note fruitée sans masquer le goût du brocoli.
Conclusion
Ce Broccoli Gratin offre une façon simple et généreuse de cuisiner les légumes. Grâce à une préparation structurée et des ingrédients accessibles, il s’intègre facilement dans les habitudes culinaires. Sa texture fondante et son goût équilibré en font une recette à refaire, idéale pour varier les menus sans complication et partager un moment gourmand autour d’un plat fait maison.
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