Name: Brioche tressée à la noisette (Nusszopf)
Prep time: 30 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 10
Ingredients: 500 g de farine; 80 g de sucre; 20 g de levure fraîche; 250 ml de lait tiède; 2 œufs; 100 g de beurre; 1 pincée de sel; 200 g de noisettes moulues; 100 g de sucre; 50 g de beurre fondu; 50 ml de lait; 1 cuillère à café de cannelle (optionnel)

Description

Découvrez la délicieuse brioche tressée à la noisette, une pâtisserie moelleuse et gourmande, parfaite pour un brunch ou un goûter. Son tressage raffiné et sa garniture de noisettes en font une vraie star de la boulangerie !

Ingrédients

ÉCHELLE

Pour la pâte :

500 g de farine
80 g de sucre
20 g de levure fraîche
250 ml de lait tiède
2 œufs
100 g de beurre
1 pincée de sel

Pour la garniture :

200 g de noisettes moulues
100 g de sucre
50 g de beurre fondu
50 ml de lait
1 cuillère à café de cannelle (optionnel)

Préparation

Préparation de la pâte :
Diluez la levure dans le lait tiède. Dans un grand bol, mélangez la farine, le sucre et le sel. Ajoutez les œufs, le beurre fondu, et le mélange de lait et levure. Pétrissez jusqu’à obtenir une pâte souple. Laissez reposer pendant 1 heure dans un endroit chaud.
Préparation de la garniture :
Mélangez les noisettes moulues, le sucre, le beurre fondu et le lait pour obtenir une pâte homogène. Ajoutez de la cannelle pour plus de saveur, si désiré.
Assemblage de la brioche :
Étalez la pâte en un rectangle, étalez la garniture de manière égale. Roulez la pâte en boudin, puis coupez-la en deux dans le sens de la longueur. Tressez les deux moitiés ensemble et placez la brioche dans un moule. Laissez lever 30 minutes.
Cuisson :
Préchauffez le four à 180°C. Enfournez la brioche pendant 30 à 40 minutes jusqu’à ce qu’elle soit dorée.

Notes

Levée de la pâte : Laissez bien lever la pâte au moins 1 heure dans un endroit chaud pour qu’elle double de volume, garantissant ainsi une texture moelleuse et aérée à la brioche.
Tressage : Pour un beau résultat visuel et une répartition homogène de la garniture, veillez à bien couper le boudin de pâte en deux et à tresser les moitiés avec soin.
Garniture à la noisette : Assurez-vous que la garniture soit bien homogène et ne coulez pas trop pour éviter qu’elle ne déborde pendant la cuisson. Vous pouvez ajuster la quantité de lait pour obtenir la consistance idéale.

Temps de préparation: 30 mins
Temps de cuisson : 40 mins