Description
Une brioche tressée allemande moelleuse et parfumée aux noisettes grillées, cacao et cannelle. Parfaite pour un petit déjeuner raffiné ou un brunch convivial. Son visuel impressionnant et son goût irrésistible apportent chaleur et gourmandise à votre table.
Ingrédients
Pâte :
-
500 g de farine
-
1 sachet (7 g) de levure boulangère sèche
-
70 g de sucre
-
1 c. à café de sel
-
1 œuf
-
250 ml de lait tiède
-
80 g de beurre ramolli
Garniture :
-
200 g de noisettes en poudre
-
120 ml de lait
-
60 g de sucre
-
1 c. à café de cannelle
-
1 c. à café de cacao en poudre
Préparation
-
Pâte : Mélanger farine, levure, sel et sucre. Ajouter le lait tiède, puis l’œuf et le beurre. Pétrir 5 min jusqu’à obtenir une pâte lisse.
-
Première levée : Couvrir et laisser lever 1h30–2h jusqu’à ce qu’elle double de volume.
-
Garniture : Chauffer le lait, ajouter le sucre et les noisettes. Hors feu, incorporer cannelle et cacao. Laisser refroidir.
-
Façonnage : Dégazer la pâte. Étaler en rectangle. Étaler la garniture. Rouler en boudin.
-
Tressage : Couper le boudin dans la longueur. Tresser en laissant les coupes visibles.
-
Seconde levée : Déposer sur plaque. Laisser reposer 30 min.
-
Cuisson : Préchauffer le four à 175 °C. Enfourner 35 min jusqu’à dorure.
-
Refroidissement : Laisser refroidir sur une grille avant de trancher.
Notes
Utilisez du lait tiède pour activer la levure sans la tuer.
Grillez légèrement les noisettes pour plus de saveur.
Si la brioche dore trop vite, couvrir d’aluminium.
Se conserve 2–3 jours sous film alimentaire. Congelable en tranches.
- Temps de préparation: 30 minutes
- Temps de cuisson : 35 minutes
- Category: Petit déjeuner / Brioches
- Method: Cuisson au four, levée de pâte
- Cuisine: Allemande
Mots clés: Brioche tressée, noisettes, Nusszopf, petit déjeuner, brunch, recette allemande, cacao, cannelle