Description
Une brioche ultra moelleuse et légère, sans beurre, mais avec de la crème fraîche pour une texture incroyablement fondante ! Idéale pour le petit-déjeuner ou le goûter, elle ravira les gourmands.
Ingrédients
- 500 g de farine T45
- 20 g de levure fraîche de boulanger
- 2 œufs
- 100 g de sucre
- 200 g de crème fraîche épaisse
- 10 cl de lait tiède
- 1 pincée de sel
- Sucre glace (pour la finition, facultatif)
Préparation
1️⃣ Préparer la pâte :
Dans un bol, diluez la levure dans le lait tiède et laissez reposer 10 minutes. Dans un grand saladier, mélangez la farine, le sucre et le sel. Ajoutez les œufs, la crème fraîche et la levure diluée.
2️⃣ Pétrissage et première levée :
Pétrissez pendant environ 10 minutes jusqu’à obtenir une pâte souple et légèrement collante. Couvrez d’un torchon propre et laissez lever dans un endroit chaud pendant 1 h 30 (la pâte doit doubler de volume).
3️⃣ Façonnage :
Dégazez la pâte et divisez-la en petites boules d’environ 50 g chacune. Disposez-les dans un moule beurré en les espaçant légèrement.
4️⃣ Deuxième levée et cuisson :
Laissez reposer 30 minutes supplémentaires, puis enfournez dans un four préchauffé à 160°C pendant 25 minutes.
5️⃣ Finition :
Laissez tiédir et saupoudrez de sucre glace avant de déguster !
Notes
1️⃣ Respectez les temps de levée ⏳ : La pâte doit bien doubler de volume pour obtenir une brioche ultra moelleuse. Si elle ne lève pas assez, la brioche sera trop dense.
2️⃣ Utilisez de la crème fraîche épaisse 🥛 : Elle remplace le beurre et apporte une texture légère et fondante. Évitez la crème liquide, qui ne donnera pas le même résultat.
3️⃣ Cuisson douce et homogène 🔥 : Faites cuire à 160°C au lieu de 180°C pour que la brioche reste tendre et ne sèche pas. Surveillez la cuisson pour éviter qu’elle ne dore trop vite.
- Temps de préparation: 20 min
- Temps de cuisson : 25 min