Description
Entrée de Noël élégante et légère à base de saumon frais, saumon fumé et fromage frais.
Ingrédients
ÉCHELLE
- 480g de fromage frais type Saint Moret
- 400g de saumon frais sans peau ni arêtes
- 150g de saumon fumé
- 1,5 feuilles de gélatine
- 1 sachet de court bouillon
- jus d’un citron vert
- 1 avocat
- 10 brins de ciboulette
- pain de mie pour le service
Préparation
- Préparer le court bouillon avec un sachet et 1 litre d’eau.
- Y plonger les pavés de saumon frais et laisser cuire environ 5 minutes.
- Couper le saumon fumé et ciseler la ciboulette.
- Mixer le saumon frais, le fromage frais et le jus de citron vert.
- Ajouter le saumon fumé et la ciboulette, mélanger délicatement.
- Faire fondre la gélatine dans 3 cuillères d’eau chaude et incorporer au mélange.
- Répartir la préparation dans les sphères et réfrigérer 2 heures.
- Décorer avec des lamelles d’avocat, du saumon fumé et de la ciboulette avant de servir.
Notes
- Préparer la veille pour une texture plus ferme.
- Servir très frais sur des toasts de pain de mie grillé.
- Varier avec de la truite fumée ou du fromage à l’ail et fines herbes.
- Temps de préparation: 30 minutes
- Temps de cuisson : 5 minutes
- Category: Entrée de la mer
- Method: Réfrigération
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 1 boule
- Calories: 180
- Sugar: 1
- Sodium: 320
- Fat: 12
- Saturated Fat: 5
- Unsaturated Fat: 6
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 3
- Fiber: 0
- Protein: 15
- Cholesterol: 45
Mots clés: boules de Noël au saumon, saumon frais, saumon fumé, fromage frais, avocat, entrée de Noël