Pour le steak et la marinade :

• 450 g de steak de surlonge (2,5 cm d’épaisseur)

• 3 c. à soupe d’huile d’olive

• 2 gousses d’ail, émincées

• 1 c. à soupe de jus de citron frais

• 1 c. à café d’origan séché

• 1 c. à café de thym séché

• ½ c. à café de sel

• ¼ c. à café de poivre noir

Base du bol :

• 2 tasses de riz complet, quinoa ou riz de chou-fleur cuit

• 1 tasse de pois chiches rôtis

Garnitures fraîches :

• 1 tasse de tomates cerises coupées en deux

• 1 concombre, coupé en dés

• ½ oignon rouge émincé

• ½ tasse d’olives kalamata dénoyautées

• ⅓ tasse de feta émiettée

• ¼ tasse de persil ou d’aneth frais, haché

Sauce tzatziki :

• 1 tasse de yaourt grec nature

• ½ concombre râpé et égoutté

• 1 c. à soupe de jus de citron

• 1 gousse d’ail, émincée

• 1 c. à soupe d’aneth frais, haché

• Sel et poivre au goût

Vinaigrette au citron :

• 3 c. à soupe d’huile d’olive

• 2 c. à soupe de jus de citron

• 1 c. à café de miel

• 1 petite gousse d’ail, émincée

• ½ c. à café d’origan séché

• Sel et poivre au goût