Description
Plat emblématique de la cuisine familiale française, ce boeuf carottes facile est une recette mijotée ultra réconfortante. La viande devient fondante, les carottes délicieusement sucrées, et la sauce au vin blanc enrobe le tout de saveurs douces et chaleureuses. Parfait pour les repas du dimanche ou pour réchauffer un soir d’hiver.
Ingrédients
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2 oignons moyens
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2 kg de carottes (surgelées ou fraîches)
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1 c. à café d’ail semoule
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25 g de beurre
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2 cubes de bouillon de bœuf
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600 g de joue de bœuf
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600 g de paleron
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3 c. à café de concentré de tomates
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40 cl de vin blanc
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Sel et poivre au goût
Préparation
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Faire fondre le beurre dans une cocotte à feu moyen, puis faire revenir la viande jusqu’à coloration.
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Ajouter les oignons émincés, l’ail, le sel et le poivre. Faire revenir quelques minutes.
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Déglacer avec le vin blanc en grattant les sucs au fond.
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Ajouter le concentré de tomates, les cubes de bouillon émiettés et 25 cl d’eau.
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Couvrir et laisser mijoter pendant 1h15 à feu doux.
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Ajouter les carottes en rondelles et poursuivre la cuisson pendant 45 minutes, jusqu’à ce que viande et légumes soient fondants.
Notes
Mieux vaut préparer la veille : les saveurs n’en seront que meilleures.
Le mélange joue + paleron donne une texture fondante incomparable.
Le vin blanc peut être remplacé par un bon bouillon maison.
Plat parfait pour la congélation en portions.
- Temps de préparation: 20 minutes
- Temps de cuisson : 2 heures
- Category: Plats
- Method: Mijoté
- Cuisine: Française
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