Boeuf carottes facile : le plat mijoté qui réchauffe les cœurs et les assiettes

Le boeuf carottes, c’est un peu comme un vieux pull en laine préféré : simple, confortable et toujours là quand on en a besoin. C’est LE plat traditionnel par excellence, celui qui embaume la maison pendant des heures et vous fait saliver bien avant l’heure du dîner.

Ce que j’aime avec cette recette mijotée, c’est son incroyable faculté à transformer des morceaux de viande un peu rustiques en un plat fondant, savoureux, et ultra réconfortant. Ajoutez des carottes doucement sucrées, une bonne sauce au vin blanc, et vous avez là un repas complet qui réchauffe autant les corps que les cœurs.

Pas besoin d’avoir grandi à la campagne ou d’avoir une cocotte en fonte héritée de mamie : un peu de patience, un feu doux, et vous obtiendrez une viande fondante à souhait, digne des plus belles tablées du dimanche.

Pourquoi vous allez aimer ce boeuf carottes facile

• Une préparation simple, accessible même aux cuisinières débutantes
• Des ingrédients basiques mais ultra savoureux
• Un plat familial, économique et rassasiant
• Et surtout, cette viande fondante qui se défait à la fourchette… irrésistible !

Ingrédients

• 2 oignons moyens
• 2 kg de carottes (surgelées ou fraîches)
• 1 c. à café d’ail semoule
• 25 g de beurre
• 2 cubes de bouillon de bœuf
• 600 g de joue de bœuf
• 600 g de paleron
• 3 c. à café de concentré de tomates
• 40 cl de vin blanc
• Sel et poivre au goût

Étapes de préparation

1. Dans une cocotte, faites fondre le beurre à feu moyen. Ajoutez les morceaux de viande et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient bien colorés.
2. Incorporez les oignons émincés, l’ail, le sel et le poivre. Faites revenir quelques minutes.
3. Déglacez avec le vin blanc, en grattant bien les sucs au fond pour parfumer la sauce.
4. Ajoutez le concentré de tomates, les cubes de bouillon émiettés, puis un peu d’eau (environ 25 cl) pour couvrir la viande.
5. Couvrez et laissez mijoter doucement pendant 1h15.
6. Ajoutez les carottes en rondelles et poursuivez la cuisson 45 minutes. La viande doit être ultra tendre, et les carottes fondantes.

Astuces pour un boeuf carottes réussi

• Utilisez un mélange de morceaux (joue + paleron) pour une texture parfaite.
• Ne zappez pas l’étape du déglacage : c’est là que toute la magie opère.
• Vous pouvez préparer le plat la veille : il n’en sera que meilleur réchauffé.
• Pas de vin blanc ? Un bouillon maison fera l’affaire.

Petite anecdote mijotée

Ce boeuf carottes, c’est un souvenir d’enfance pour moi. Mon grand-père le préparait dans une grande marmite en fonte pendant que je jouais dehors. Le parfum qui s’échappait de la cuisine me faisait toujours courir jusqu’à la porte. Aujourd’hui encore, chaque fois que je le cuisine, je retrouve ce même sentiment de chaleur et de partage.

Avec quoi le servir ?

• Des pommes de terre vapeur ou à l’eau pour s’imprégner de la sauce.
• Une purée maison pour les plus gourmands.
• Du pain frais pour saucer jusqu’à la dernière goutte.
• Une salade verte croquante pour l’équilibre.

Comment conserver le boeuf carottes

• Il se conserve 3 à 4 jours au réfrigérateur dans un plat hermétique.
• Réchauffez-le doucement à la casserole ou au micro-ondes en couvrant bien.
• Vous pouvez aussi le congeler en portions : pratique pour les soirs pressés !

FAQ autour du boeuf carottes

Puis-je utiliser un autre morceau de viande ?

Oui ! Gite, macreuse ou basse-côte fonctionnent aussi.

Faut-il vraiment autant de carottes ?

Elles rétrécissent à la cuisson et absorbent bien les saveurs, alors… oui !

Peut-on le faire en mijoteuse ?

Absolument! Comptez 8 h en mode low ou 4-5 h en high.

Le boeuf carottes, un classique qui a tout bon

S’il y a bien un plat qui résume la cuisine familiale française, c’est le boeuf carottes. Avec ses arômes doucement mijotés, sa viande fondante et ses carottes tendres, il rassemble, réconforte et régale. Sortez la cocotte, laissez le temps faire son travail, et savourez ce moment de pur bonheur culinaire.

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Boeuf carottes facile

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• Auteure: Louise M
• Temps total: 2 heures 20 minutes
• Portions : 6 à 8 personnes 1x

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Description

Plat emblématique de la cuisine familiale française, ce boeuf carottes facile est une recette mijotée ultra réconfortante. La viande devient fondante, les carottes délicieusement sucrées, et la sauce au vin blanc enrobe le tout de saveurs douces et chaleureuses. Parfait pour les repas du dimanche ou pour réchauffer un soir d’hiver.

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Ingrédients

ÉCHELLE 1x2x3x

• 2 oignons moyens

• 2 kg de carottes (surgelées ou fraîches)

• 1 c. à café d’ail semoule

• 25 g de beurre

• 2 cubes de bouillon de bœuf

• 600 g de joue de bœuf

• 600 g de paleron

• 3 c. à café de concentré de tomates

• 40 cl de vin blanc

• Sel et poivre au goût

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Préparation

• Faire fondre le beurre dans une cocotte à feu moyen, puis faire revenir la viande jusqu’à coloration.

• Ajouter les oignons émincés, l’ail, le sel et le poivre. Faire revenir quelques minutes.

• Déglacer avec le vin blanc en grattant les sucs au fond.

• Ajouter le concentré de tomates, les cubes de bouillon émiettés et 25 cl d’eau.

• Couvrir et laisser mijoter pendant 1h15 à feu doux.

• Ajouter les carottes en rondelles et poursuivre la cuisson pendant 45 minutes, jusqu’à ce que viande et légumes soient fondants.

Notes

Mieux vaut préparer la veille : les saveurs n’en seront que meilleures.

Le mélange joue + paleron donne une texture fondante incomparable.

Le vin blanc peut être remplacé par un bon bouillon maison.

Plat parfait pour la congélation en portions.

• Temps de préparation: 20 minutes
• Temps de cuisson : 2 heures
• Category: Plats
• Method: Mijoté
• Cuisine: Française

Mots clés: boeuf carottes, plat mijoté, viande fondante, recette traditionnelle, cuisine familiale, repas d’hiver, recette facile, cocotte