Description
Boeuf braisé longuement mijoté en sauce avec une purée de pommes de terre maison, onctueuse et savoureuse.
Ingrédients
ÉCHELLE
- 800 g de paleron de bœuf
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 oignon émincé
- 2 carottes en rondelles
- 2 gousses d’ail hachées
- 1 c. à soupe de farine
- 400 ml de bouillon de bœuf
- 2 c. à soupe de concentré de tomate
- 1 c. à soupe de moutarde
- 1 branche de thym
- 1 feuille de laurier
- Sel
- Poivre
- 800 g de pommes de terre
- 100 ml de lait
- 50 g de beurre
- 1 pincée de muscade
Préparation
- Émincer l’oignon, couper les carottes et détailler le bœuf en morceaux.
- Faire dorer le bœuf dans l’huile chaude puis réserver.
- Faire revenir l’oignon, les carottes et l’ail dans la même cocotte.
- Remettre la viande, saupoudrer de farine et mélanger.
- Verser le bouillon, ajouter concentré de tomate, moutarde et aromates.
- Couvrir et laisser mijoter 2 heures 30 à feu doux.
- Cuire les pommes de terre dans l’eau salée.
- Égoutter puis écraser avec le beurre et le lait chaud.
- Assaisonner la purée et servir avec le bœuf nappé de sauce.
Notes
- Le plat gagne en goût après un repos de quelques heures ou préparé la veille.
- Temps de préparation: 30 minutes
- Temps de cuisson : 2 hours 30 minutes
- Category: Plat principal
- Method: Braisage
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 1 assiette
- Calories: 620
- Sugar: 6 g
- Sodium: 780 mg
- Fat: 38 g
- Saturated Fat: 18 g
- Unsaturated Fat: 17 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 32 g
- Fiber: 4 g
- Protein: 38 g
- Cholesterol: 130 mg
Mots clés: boeuf braisé, plat mijoté, recette traditionnelle, viande en sauce, purée maison, cuisine réconfortante