Description
La blanquette de poissons au lait de coco et curry est une revisite exotique de la classique blanquette française, combinant poisson blanc tendre, crevettes juteuses, et une sauce crémeuse parfumée au curry et au lait de coco.
Ingrédients
400 g de filets de poisson blanc
200 g de crevettes roses
1 oignon émincé
1 gousse d’ail
2 carottes en rondelles
200 ml de lait de coco
100 ml de vin blanc (ou bouillon)
300 ml de fumet de poisson
2 c.à.c. curry
15 g maïzena
1 c.à.s. crème fraîche (optionnelle)
2 c.à.s. huile d’olive
Sel, poivre
Aneth ou coriandre
Citron vert (optionnel)
Préparation
1. Couper le poisson et préparer les crevettes.
2. Émincer les légumes.
3. Pocher poisson et crevettes 2-3 min.
4. Faire revenir oignon, ail et carottes.
5. Déglacer au vin blanc.
6. Ajouter lait de coco, maïzena et curry.
7. Verser le fumet et mijoter 5 min.
8. Ajouter crème (optionnel).
9. Remettre poisson et crevettes.
10. Rectifier l’assaisonnement et servir.
Notes
Servir avec riz basmati ou légumes vapeur.
Ajouter coriandre ou aneth avant service.