Name: Blanquette de Poulet
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Cuisine: Française
Ingredients: 600 g de blancs de poulet; 40 g de beurre; 1 oignon; 2 gousses d’ail; 3 carottes; 200 g de champignons de Paris; 750 ml de bouillon de volaille; 2 clous de girofle; 2 feuilles de laurier; 1 pincée de noix de muscade; 20 cl de crème fraîche; 1 jaune d’œuf; 1 cuillère à soupe de fécule de maïs; Sel; Poivre

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La Blanquette de Poulet Sans Vin reste l’un des plats mijotés les plus appréciés des tables françaises. Cette version sans vin conserve toute la douceur et l’onctuosité attendues, tout en restant accessible à tous. Grâce à une cuisson lente dans un bouillon parfumé et à une sauce blanche délicate, ce plat en sauce s’invite naturellement dans les repas du quotidien comme lors des grandes tablées. Inspirée de la cuisine française traditionnelle, cette recette mise sur la simplicité des gestes et la justesse des saveurs pour offrir un résultat réconfortant, idéal pour un repas familial chaleureux.

Histoire et esprit de la recette

La Blanquette de Poulet Sans Vin trouve sa place parmi les recettes emblématiques de la gastronomie française. Traditionnellement préparée avec du veau, la blanquette s’est progressivement déclinée avec la volaille pour gagner en légèreté et en rapidité. Dans cette version sans vin, le bouillon de volaille prend toute son importance et enveloppe les morceaux de poulet d’arômes doux et équilibrés. Cette blanquette de volaille accompagne parfaitement les saisons fraîches, lorsque l’on recherche un plat mijoté volaille rassurant, généreux et toujours apprécié autour de la table.

Ingrédients pour la recette

600 g de blancs de poulet
40 g de beurre
1 oignon moyen
2 gousses d’ail
3 carottes
200 g de champignons de Paris
750 ml de bouillon de volaille
2 clous de girofle
2 feuilles de laurier
1 pincée de noix de muscade
20 cl de crème fraîche
1 jaune d’œuf
1 cuillère à soupe de fécule de maïs
Sel fin
Poivre noir moulu

Préparation pas à pas

Préparer les ingrédients

Coupez les blancs de poulet en morceaux réguliers afin d’assurer une cuisson homogène. Épluchez l’oignon et émincez-le finement. Pelez les carottes puis tranchez-les en rondelles. Nettoyez les champignons de Paris et coupez-les en quartiers. Écrasez légèrement les gousses d’ail pour libérer leurs arômes.

Cuisson de la blanquette

Faites fondre le beurre dans une cocotte à feu moyen. Ajoutez les morceaux de poulet et faites-les légèrement colorer sur toutes les faces. Incorporez ensuite l’oignon et l’ail, puis laissez revenir quelques minutes. Versez le bouillon de volaille, ajoutez les clous de girofle et le laurier, puis assaisonnez avec le sel, le poivre et la noix de muscade. Intégrez les carottes et les champignons, couvrez et laissez mijoter doucement pendant trente minutes. Mélangez le jaune d’œuf, la crème fraîche et la fécule de maïs, puis versez cette liaison dans la cocotte. Remuez délicatement jusqu’à obtenir une sauce nappante et veloutée.

Conseils pour un résultat réussi

Erreurs fréquentes à éviter

Une cuisson trop vive risquerait d’assécher la volaille et de troubler la sauce. Il convient également d’ajouter la liaison hors du feu ou à feu très doux afin d’éviter que le jaune d’œuf ne coagule.

Astuces pour plus de saveur

Un filet de jus de citron en fin de cuisson apporte une note fraîche et subtile. Quelques feuilles de persil ciselé ajoutées juste avant le service relèvent agréablement l’ensemble sans masquer le goût délicat du poulet.

Service et conservation

Comment servir la blanquette

Servez la Blanquette de Poulet Sans Vin bien chaude, accompagnée de riz pilaf ou de pommes de terre vapeur. La sauce blanche enrobe parfaitement les garnitures et complète harmonieusement ce plat en sauce.

Conserver les restes

Conservez les restes au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant quarante-huit heures. Réchauffez à feu doux en ajoutant un peu de bouillon pour préserver l’onctuosité de la sauce.

Conclusion

Cette recette blanquette facile prouve qu’un grand classique peut rester savoureux sans vin. Simple à réaliser, douce et généreuse, elle s’adapte à toutes les occasions et rassemble les convives autour d’un plat authentique et réconfortant.

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Questions fréquentes

Peut-on remplacer le poulet par une autre viande ?

La dinde convient très bien à cette préparation et offre une texture similaire tout en conservant l’esprit de la recette.

Comment épaissir la sauce sans fécule de maïs ?

Une cuillère de farine délayée dans un peu de bouillon peut faire office de liaison, à condition de bien remuer.

Ce plat convient-il aux enfants ?

Oui, l’absence de vin et la douceur des saveurs rendent cette blanquette parfaitement adaptée aux plus jeunes.