La Blanquette de Poisson séduit par sa douceur et sa finesse. Ici, je vous propose une version revisitée aux accents exotiques où le poisson blanc et les crevettes s’imprègnent délicatement du lait de coco et du curry. Cette alliance subtile transforme ce grand classique en une recette exotique parfumée, parfaite pour surprendre vos invités. Facile à préparer en moins de 40 minutes, ce plat mijoté offre une texture onctueuse et un goût équilibré entre fraîcheur marine et chaleur épicée.
Story
J’ai découvert cette Blanquette de Poisson lors d’un dîner où je souhaitais proposer un plat raffiné sans passer des heures en cuisine. Plutôt que de rester fidèle à la version traditionnelle, j’ai intégré du lait de coco et une touche de curry afin d’apporter de la rondeur et une note chaleureuse.
La Blanquette de Poisson gagne ainsi en caractère tout en conservant son élégance. Le poisson blanc reste tendre, les crevettes apportent une texture agréable, tandis que la sauce devient veloutée et parfumée. Ce mariage crée un équilibre harmonieux entre douceur et intensité.
Depuis, je prépare régulièrement cette Blanquette de Poisson lorsque je veux servir un repas à la fois simple et recherché. Elle plaît aux amateurs de saveurs marines comme aux passionnés de cuisine fusion. De plus, elle reste légère et convient parfaitement à un repas convivial en famille.
Ingredients for the Recipe
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400 g de poisson blanc (cabillaud ou autre)
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300 g de crevettes décortiquées
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3 cuillères à café de fumet de poisson
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1 cuillère à café d’huile d’olive
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1 échalote finement hachée
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100 ml de vin blanc
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15 g de maïzena
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1 cuillère à soupe de crème fraîche 15 %
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100 ml de lait de coco light
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2 cuillères à café de curry en poudre
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Aneth frais
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Sel et poivre
Step-by-Step Preparation
Preparing the Ingredients
Commencez par porter de l’eau à ébullition puis ajoutez le fumet de poisson. Pendant ce temps, coupez le poisson blanc en cubes réguliers. Décortiquez soigneusement les crevettes si nécessaire.
Plongez ensuite le poisson et les crevettes dans le bouillon frémissant pendant quelques minutes seulement. Égouttez-les à l’aide d’une écumoire et réservez-les. Cette précuisson permet de conserver une texture tendre et moelleuse.
Cooking Instructions
Faites revenir l’échalote hachée dans l’huile d’olive jusqu’à ce qu’elle devienne translucide. Ajoutez le vin blanc puis laissez réduire quelques minutes afin de concentrer les arômes.
Retirez la poêle du feu puis incorporez le lait de coco, la maïzena et le curry. Mélangez soigneusement pour éviter les grumeaux. Versez progressivement le bouillon chaud tout en remuant afin d’obtenir une sauce lisse et nappante.
Remettez ensuite le poisson et les crevettes dans la sauce pour les réchauffer doucement. Assaisonnez selon votre goût puis parsemez d’aneth frais juste avant de servir.
Tips for Perfect Results
Common Mistakes to Avoid
Ne laissez pas bouillir fortement la sauce après avoir ajouté le poisson. Une cuisson trop vive rendrait le poisson sec et friable.
Évitez également d’ajouter la maïzena directement dans un liquide chaud sans la dissoudre correctement, car des grumeaux pourraient apparaître.
Enfin, dosez le curry avec précision. Une quantité excessive masquerait la finesse du poisson.
Chef Tips for Better Flavor
Ajoutez une pincée de zeste de citron pour apporter une légère fraîcheur.
Choisissez un cabillaud bien ferme afin qu’il conserve sa tenue pendant la cuisson.
Si vous aimez une sauce plus riche, augmentez légèrement la quantité de crème fraîche tout en maintenant l’équilibre avec le lait de coco.
Serving and Storage
How to Serve the Recipe
Servez cette Blanquette de Poisson avec du riz basmati pour absorber la sauce onctueuse. Vous pouvez également l’accompagner de légumes vapeur comme des brocolis ou des haricots verts. Ce contraste de textures rend le plat encore plus agréable.
How to Store Leftovers
Conservez les restes au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 24 à 48 heures. Réchauffez doucement à feu doux afin de préserver la texture du poisson. Ajoutez une petite cuillère d’eau ou de bouillon si la sauce épaissit trop.
Conclusion
Cette Blanquette de Poisson revisitée combine tradition et exotisme dans une assiette savoureuse et équilibrée. Simple à préparer, rapide à cuire et délicatement parfumée, elle transforme un dîner ordinaire en moment gourmand. Lancez-vous dès maintenant et laissez-vous séduire par ses saveurs raffinées.
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Frequently Asked Questions
Peut-on remplacer le poisson blanc par un autre poisson ?
Oui, vous pouvez choisir du lieu, du colin ou même du saumon. L’important reste d’opter pour un poisson à chair ferme qui supporte la cuisson douce.
Peut-on préparer la Blanquette de Poisson à l’avance ?
Vous pouvez préparer la sauce à l’avance. En revanche, ajoutez le poisson au dernier moment pour préserver sa texture et éviter qu’il ne se défasse.
Comment rendre la recette encore plus exotique ?
Ajoutez une pointe de gingembre frais râpé ou quelques feuilles de coriandre. Ces touches apportent une dimension aromatique supplémentaire sans masquer les saveurs principales.
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Blanquette de Poisson
- Temps total: 35 minutes
- Portions : 4 portions 1x
- Diet: Gluten Free
Description
Blanquette de Poisson exotique au lait de coco et curry, délicatement parfumée et prête en 35 minutes.
Ingrédients
- 400 g de poisson blanc (cabillaud)
- 300 g de crevettes
- 3 cuillères à café de fumet de poisson
- 1 cuillère à café d’huile d’olive
- 1 échalote
- 100 ml de vin blanc
- 15 g de maïzena
- 1 cuillère à soupe de crème fraîche 15 %
- 100 ml de lait de coco light
- 2 cuillères à café de curry en poudre
- Aneth frais
- Sel
- Poivre
Préparation
- Porter l’eau à ébullition avec le fumet de poisson.
- Couper le poisson en cubes et décortiquer les crevettes.
- Pocher le poisson et les crevettes quelques minutes puis réserver.
- Faire revenir l’échalote dans l’huile d’olive.
- Ajouter le vin blanc et laisser réduire.
- Hors du feu, incorporer le lait de coco, la maïzena et le curry.
- Ajouter progressivement le bouillon en mélangeant.
- Remettre le poisson et les crevettes dans la sauce pour les réchauffer.
- Assaisonner et parsemer d’aneth frais avant de servir.
Notes
- Servir avec du riz basmati.
- Accompagner de légumes vapeur.
- Ne pas faire bouillir fortement après ajout du poisson.
- Temps de préparation: 20 minutes
- Temps de cuisson : 15 minutes
- Category: Poisson & Fruits de Mer
- Method: Mijoté
- Cuisine: Fusion
Nutrition
- Serving Size: 1 portion
- Calories: 320
- Sugar: 3 g
- Sodium: 480 mg
- Fat: 14 g
- Saturated Fat: 6 g
- Unsaturated Fat: 6 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 8 g
- Fiber: 1 g
- Protein: 38 g
- Cholesterol: 190 mg
Mots clés: Blanquette de Poisson, lait de coco, curry, poisson blanc, recette exotique, plat mijoté