Description
Une blanquette de dinde crémeuse aux marrons et au potiron, parfumée à la cannelle et au cumin. Une recette chaleureuse pour six personnes.
Ingrédients
ÉCHELLE
- 600 g de blanc de dinde
- 500 g de potiron
- 250 g de marrons cuits
- 600 ml de fond de volaille
- 400 ml de crème liquide
- 1 cuillerée à café de Maïzena
- 5 cl d’eau froide
- 2 pincées de cannelle en poudre
- 2 pincées de cumin
- 1 filet d’huile d’olive
- 30 g de beurre
- Sel
- Poivre
Préparation
- Faites réduire le fond de volaille d’un tiers dans une cocotte sur feu vif.
- Ajoutez la crème liquide, salez et poivrez.
- Laissez bouillir pendant 10 minutes sur feu moyen.
- Délayez la Maïzena dans 5 cl d’eau froide.
- Versez la Maïzena délayée dans la cocotte et mélangez.
- Laissez bouillir pendant 5 minutes, jusqu’à ce que la sauce épaississe.
- Versez la sauce dans un plat et gardez-la au chaud.
- Coupez les blancs de dinde en morceaux réguliers.
- Faites saisir la dinde pendant 4 à 5 minutes dans la cocotte avec l’huile d’olive.
- Salez, poivrez, puis ajoutez la cannelle et le cumin.
- Mélangez pour enrober les morceaux de dinde avec les épices.
- Reversez la sauce dans la cocotte.
- Laissez cuire pendant 15 minutes sur feu doux.
- Épluchez le potiron, retirez les graines et coupez la chair en morceaux.
- Faites fondre le beurre dans une poêle.
- Faites cuire le potiron pendant 10 minutes sur feu moyen en remuant régulièrement.
- Ajoutez les marrons cuits dans la poêle.
- Versez le potiron et les marrons dans la cocotte.
- Laissez mijoter pendant 10 minutes sur feu doux.
- Servez la blanquette bien chaude.
Notes
- Coupez la dinde en morceaux de taille régulière pour obtenir une cuisson homogène.
- Délayez toujours la Maïzena dans de l’eau froide avant de l’ajouter à la sauce.
- Remplacez le potiron par du butternut ou du potimarron selon la saison.
- Réchauffez les restes sur feu doux avec un petit trait de fond de volaille.
- Conservez la blanquette pendant deux jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique.
Sécurité alimentaire : si vous faites cuire la dinde vous-même, assurez-vous qu’elle atteigne une température interne de 74 °C (165 °F), comme le recommande Santé Canada.
- Temps de préparation: 20 minutes
- Temps de cuisson : 1 hour
- Category: Plat principal
- Method: Mijotage
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 1 portion
- Calories: 575
- Sugar: 9
- Sodium: 610
- Fat: 36
- Saturated Fat: 20
- Unsaturated Fat: 14
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 31
- Fiber: 5
- Protein: 35
- Cholesterol: 145
Mots clés: blanquette de dinde, marrons et potiron, recette dinde, plat en sauce, cuisine d’automne