Name: Blanquette de dinde à l’ancienne
Prep time: 15 min
Cook time: PT-490563H20M35S
Total time: 30 min
Cuisine: Française
Ingredients: 600 g de dinde en morceaux; 500 g de champignons (frais, surgelés ou en conserve); 5 carottes moyennes (environ 500 g), coupées en tronçons; 1 oignon émincé (150 g); 1 échalote émincée (40 g); 300 ml d’eau; 1 cube de bouillon de volaille; 40 g de beurre; 2 càs de farine (20 g); Poivre selon le goût; Un filet d’huile pour la cuisson

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Si vous cherchez une recette qui sent bon les dimanches en famille, la blanquette de dinde à l’ancienne est tout indiquée. Ce plat mijoté est le genre de délice qui transforme une journée grise en parenthèse chaleureuse. Avec sa viande tendre, ses légumes fondants et sa sauce crémeuse à souhait, cette recette traditionnelle fait des merveilles, même les soirs de semaine quand le temps manque. Et bonne nouvelle : elle se prépare en un clin d’œil grâce au Cookeo! Oui, même mamie aurait troqué sa cocotte contre cet engin magique si elle avait connu ce gain de temps.

Pourquoi vous allez adorer cette blanquette de dinde

Parce qu’elle combine tout ce qu’on aime : du fondant, du goût, et une pointe de nostalgie. Et surtout, elle est très facile à préparer. Pas besoin d’être cordon bleu pour la réussir. Cette blanquette est aussi l’alliée parfaite pour les soirs où vous voulez nourrir toute la tribu avec un seul plat réconfortant.

Ingrédients pour 4 personnes

600 g de dinde (21 oz) coupée en morceaux moyens
500 g de champignons (17.6 oz), frais, surgelés ou en conserve
5 carottes moyennes (environ 500 g / 17.6 oz), en tronçons de 1 cm
1 oignon (150 g / 5.3 oz), émincé
1 échalote (40 g / 1.4 oz), émincée
300 ml d’eau (1 1/4 tasse)
1 cube de bouillon de volaille
40 g de beurre (2.8 càs)
2 càs de farine (20 g / 0.7 oz)
Poivre selon le goût
Un filet d’huile pour la cuisson

Les étapes de la recette

Commencez par éplucher vos légumes. Émincez l’oignon et l’échalote séparément. Coupez les carottes en tronçons d’environ 1 cm.
Dans la cuve du Cookeo, faites chauffer un filet d’huile en mode « dorer ». Faites revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
Ajoutez les morceaux de dinde. Faites-les saisir quelques minutes pour une légère coloration.
Ajoutez les carottes et les champignons. Versez l’eau, ajoutez le cube de bouillon émiétté, puis lancez la cuisson sous pression pendant 8 minutes.
Pendant ce temps, faites fondre le beurre dans une casserole. Ajoutez l’échalote, puis la farine en pluie.
Délayez progressivement avec 2 à 3 louches de bouillon prélevé dans la cuve pour obtenir une sauce onctueuse.
Versez cette sauce dans la cuve. Poivrez, mélangez, et laissez en maintien au chaud quelques minutes.

Astuce de cuisine pour réussir la blanquette à tous les coups

Pas besoin de stresser si votre sauce ne vous semble pas digne d’un chef étoilé — elle s’épaissira comme par magie une fois dans la cuve. Si vos champignons rendent un peu d’eau, c’est normal, et ça ajoute même du goût. Pour une touche encore plus gourmande, ajoutez une cuillère de crème à la fin… ou un filet de citron si vous aimez les sauces un peu plus acidulées.

Souvenirs de cuisine : la blanquette version doudou familial

Cette recette me ramène toujours à ma grand-mère. Elle appelait cette blanquette son « plat doudou ». Quand j’étais enfant, j’aidais à éplucher les carottes pendant qu’elle chantait Edith Piaf. Aujourd’hui, je la prépare souvent le dimanche, avec mes enfants qui jouent autour. Et devinez quoi ? C’est devenu leur plat préféré aussi. Comme quoi, les bonnes recettes créent les meilleurs souvenirs.

Avec quoi servir votre blanquette de dinde ?

Rien de tel qu’un bon riz blanc pour absorber toute cette sauce délicieusement crémeuse. Si vous voulez changer un peu, des tagliatelles fraîches font aussi parfaitement l’affaire. Et pour les plus audacieuses : essayez-la avec de la semoule fine ou des pommes de terre vapeur. En accompagnement, un petit verre de vin blanc sec ou une citronnade maison, et le tour est joué !

Comment conserver votre blanquette ?

La blanquette de dinde est l’amie des plats réchauffés. Elle se conserve 3 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique. Réchauffez-la doucement à la casserole ou au micro-ondes avec un fond d’eau ou de crème pour redonner de la souplesse à la sauce. Elle peut même être congelée (jusqu’à 3 mois), mais évitez de congeler si vous avez ajouté de la crème fraîche, elle risque de trancher à la décongélation.

Questions fréquentes

Puis-je remplacer la dinde par un autre ingrédient ?

Absolument ! Du poulet fera très bien l’affaire, ou même du veau pour rester dans l’esprit de la recette traditionnelle.

Et si je n’ai pas de Cookeo ?

Pas de panique ! Une cocotte classique fera le job. Il suffira de laisser mijoter à feu doux pendant 40 à 50 minutes, en remuant de temps en temps.

Peut-on rendre ce plat plus léger ?

Oui, en remplaçant le beurre par de l’huile d’olive et en utilisant une crème légère ou du lait écrémé pour la sauce.

Une dernière bouchée de bonheur

La blanquette de dinde, c’est un peu comme un gros câlin dans une assiette. Facile, savoureuse et à la portée de toutes, elle redonne le sourire aux petits comme aux grands. En plus, grâce au Cookeo, plus besoin d’attendre des heures pour savourer ce plat mijoté réconfortant. Alors, qu’attendez-vous pour la glisser dans votre menu de la semaine ?

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