Description
Ces biscuits au levain sont un mélange parfait de moelleux et de croquant, enrichis de saveurs naturelles grâce à la fermentation du levain. Une gourmandise irrésistible pour tous les amateurs de pâtisserie !
Ingrédients
ÉCHELLE
Pour la pâte
- 200 g de levain mature
- 200 g de beurre doux, à température ambiante
- 150 g de sucre brun
- 100 g de sucre blanc
- 1 œuf
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
Ingrédients secs
- 300 g de farine de blé
- 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 1/2 cuillère à café de sel
Pour la garniture
- 200 g de pépites de chocolat noir
Préparation
- Préparer la base humide
- Dans un grand bol, battre le beurre avec le sucre brun et le sucre blanc jusqu’à ce que le mélange devienne crémeux et homogène.
- Ajouter l’œuf et la vanille. Bien mélanger.
- Incorporer le levain
- Ajouter le levain mature au mélange humide. Remuer jusqu’à ce que la pâte soit lisse et sans grumeaux.
- Préparer les ingrédients secs
- Dans un autre bol, mélanger la farine, le bicarbonate de soude et le sel.
- Incorporer progressivement les ingrédients secs au mélange humide à l’aide d’une spatule ou d’un robot pâtissier.
- Ajouter la garniture
- Verser les pépites de chocolat dans la pâte et mélanger doucement pour bien les répartir.
- Former les biscuits
- Prélever des portions de pâte à l’aide d’une cuillère à glace ou à la main. Façonner des boules d’environ 4 cm de diamètre.
- Déposer les boules de pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, en laissant suffisamment d’espace entre chaque biscuit.
- Cuire au four
- Préchauffer le four à 180°C.
- Cuire les biscuits pendant 12 à 15 minutes, jusqu’à ce que les bords soient légèrement dorés tout en restant moelleux au centre.
- Laisser refroidir sur une grille avant de déguster.
Notes
- Utilisez un levain bien actif : Assurez-vous que votre levain est à son pic de fermentation pour garantir une levée parfaite et des saveurs bien développées dans vos biscuits.
- Reposez la pâte : Pour des biscuits encore plus savoureux, laissez reposer la pâte au réfrigérateur au moins 12 heures. Cela permet aux arômes de se développer et améliore la texture.
- Surveillez la cuisson : Retirez les biscuits du four dès que les bords sont dorés mais que le centre reste légèrement mou. Ils continueront de cuire légèrement en refroidissant, assurant une texture parfaite.