Description
Berkoukes algérien traditionnel préparé avec des pâtes plomb, de la viande de mouton et des légumes mijotés dans une sauce parfumée.
Ingrédients
ÉCHELLE
- 250 g de viande de mouton
- 2 tomates
- 1 oignon
- 1 pomme de terre
- 1 carotte
- 1 navet
- 1 poignée de petits pois
- Fèves fraîches ou sèches
- 1 branche de céleri
- 1 poignée de pois chiches
- 6 gousses d’ail
- 1 bouquet de coriandre
- 1 cuillère à café de ras el hanout
- 1 cuillère à café de cumin
- 1 cuillère à café de concentré de tomates
- Sel
- Poivre
- 1 bol de pâtes plomb
- Eau
Préparation
- Râper l’oignon et les tomates
- Éplucher et couper les légumes en petits dés
- Faire revenir la viande avec l’oignon et les tomates
- Ajouter les épices, l’ail et les légumes
- Couvrir d’eau et laisser cuire 30 à 40 minutes
- Rincer les pâtes plomb
- Ajouter les pâtes à la sauce
- Poursuivre la cuisson 15 à 20 minutes
Notes
- Ajouter une pointe de harissa au moment du service selon le goût
- Servir bien chaud avec du pain maison
- Temps de préparation: 15 minutes
- Temps de cuisson : 45 minutes
- Category: Plat
- Method: Mijoté
- Cuisine: Algérienne
Nutrition
- Serving Size: 1 bol
- Calories: 520
- Sugar: 7 g
- Sodium: 680 mg
- Fat: 18 g
- Saturated Fat: 6 g
- Unsaturated Fat: 10 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 55 g
- Fiber: 9 g
- Protein: 28 g
- Cholesterol: 75 mg
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