Si vous cherchez un dessert qui allie tradition, douceur et une touche de modernité, les beignets de Tréguier sont pour vous ! Originaires du charmant coin breton du même nom, ces beignets aux pommes ont tout pour plaire : ils sont dorés, fruités, moelleux… et surtout, c’est un dessert sans friture ! Une alternative parfaite aux beignets classiques, plus légère mais tout aussi gourmande.
Je les ai découverts lors d’un voyage en Bretagne, dans une petite boulangerie où les pommes régnaient en reines sur les étagères. Depuis, ils sont devenus mes alliés préférés pour les goûters d’automne ou les brunchs du dimanche.
Pourquoi craquer pour ces beignets de Tréguier ?
- Parce qu’ils sont ultra faciles à préparer.
- Parce qu’ils sentent bon la pomme caramélisée.
- Parce qu’ils se cuisent à la poêle puis au four—sans huile de friture !
- Et parce qu’ils font l’unanimité chez les petits comme les grands.
Vous n’avez même pas besoin de batteur électrique. Une fourchette, une poêle, un four, et hop !
Les ingrédients à rassembler pour ces beignets bretons
- 3 pommes type reinette
- 3 œufs
- 3 c. à soupe de farine (30 g)
- 3 c. à soupe de sucre en poudre (40 g)
- 25 cl de lait (1 tasse)
- 5 cl de rhum (3 c. à soupe)
Étapes de préparation des beignets aux pommes
- Épluchez les pommes, retirez les pépins, puis hachez-les finement. Arrosez-les de rhum dans un bol. Laissez-les s’imprégner.
- Dans un saladier, fouettez la farine, les œufs, le sucre et le lait jusqu’à obtenir une pâte fluide.
- Incorporez les pommes parfumées à la pâte.
- Faites fondre un peu de beurre dans une poêle. Versez une demi-louche de pâte, étalez légèrement, et laissez cuire à feu moyen jusqu’à dorure.
- Retournez le beignet comme une crêpe. Une fois cuit des deux côtés, saupoudrez-le de sucre.
- Déposez les beignets sur une plaque allant au four et passez-les sous le grill 5 à 10 minutes. Gonflés, dorés, irrésistibles !
Petits conseils pour de grands beignets
- Pas de rhum ? Remplacez-le par de l’extrait de vanille ou un jus de citron.
- Choisissez des pommes qui tiennent bien à la cuisson, comme les reinettes ou les golden.
- N’hésitez pas à ajouter une pincée de cannelle ou de muscade pour un arôme encore plus chaleureux.
- Vous pouvez aussi réaliser la pâte la veille et la garder au frais pour gagner du temps le jour J.
Une histoire de pommes et de poêle
Ces beignets de Tréguier me rappellent un après-midi pluvieux chez ma grand-mère. Elle n’avait plus d’huile pour faire ses beignets habituels, alors elle les a passés à la poêle comme des crêpes. Puis, quelques minutes sous le grill… Magie ! Une croûte dorée, un cœur fondant, et une odeur à faire saliver tout le quartier.
Avec quoi servir ces beignets sans friture ?
- Une boule de glace vanille ou caramel pour contraster avec le chaud des beignets.
- Une cuillère de crème fraîche pour les plus gourmands.
- Un filet de miel ou de sirop d’érable.
- Et bien sûr, un bon cidre breton ou un jus de pomme frais !
Comment conserver ces beignets de Tréguier ?
- Conservez-les à température ambiante pendant 24 h, recouverts d’un torchon.
- Pour les garder plus longtemps, rangez-les dans une boîte hermétique au frigo. Faites-les réchauffer au four quelques minutes avant de servir.
- Évitez le micro-ondes : il ramollit leur texture !
FAQ sur les beignets bretons aux pommes
Puis-je faire ces beignets sans rhum ?
Absolument. Un peu de vanille ou de cannelle fera parfaitement l’affaire.
Puis-je utiliser un autre fruit que la pomme ?
Oui, la poire fonctionne très bien, tout comme les fruits d’été comme l’abricot (coupés en tout petits morceaux).
Peut-on les préparer à l’avance ?
Oui, mais ils sont bien meilleurs le jour même, surtout juste après leur passage sous le grill.
Un dessert breton simple, sans huile mais avec amour
Les beignets de Tréguier sont la preuve qu’on peut régaler toute la famille avec trois pommes et un peu d’ingéniosité. Cette recette de dessert sans friture deviendra vite un incontournable chez vous aussi. Croustillants sur les bords, moelleux à cœur, parfumés au rhum ou à la vanille… ils sont tout simplement irrésistibles.
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Beignets de Tréguier
- Temps total: 35 min
- Portions : 8–10 beignets 1x
Description
Dessert breton léger et parfumé, les beignets de Tréguier associent pommes caramélisées et pâte moelleuse. Cuits à la poêle puis passés sous le grill, ils offrent une alternative sans friture aux beignets traditionnels. Idéal pour les goûters d’automne, les brunchs ou un dessert rapide.
Ingrédients
-
3 pommes type reinette
-
3 œufs
-
3 c. à soupe de farine (30 g)
-
3 c. à soupe de sucre en poudre (40 g)
-
25 cl de lait (1 tasse)
-
5 cl de rhum (3 c. à soupe)
-
Beurre pour la cuisson
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Sucre supplémentaire pour saupoudrer
Préparation
-
Épluchez, épépinez et hachez finement les pommes. Arrosez-les de rhum et laissez-les macérer.
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Dans un saladier, fouettez la farine, les œufs, le sucre et le lait jusqu’à obtention d’une pâte fluide.
-
Incorporez les pommes parfumées à la pâte.
-
Dans une poêle, faites fondre un peu de beurre. Versez une demi-louche de pâte, étalez légèrement et faites cuire à feu moyen jusqu’à dorure.
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Retournez le beignet et cuisez l’autre face. Saupoudrez de sucre.
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Déposez les beignets sur une plaque et passez-les sous le grill 5–10 min pour les gonfler et les dorer.
Notes
Remplacez le rhum par de la vanille ou du jus de citron si vous préférez sans alcool.
Choisissez des pommes qui tiennent bien à la cuisson (reinettes, golden).
Ajoutez une pincée de cannelle ou muscade pour un goût plus chaleureux.
La pâte peut être préparée la veille et conservée au frais.
- Temps de préparation: 15 min
- Temps de cuisson : 20 min
- Category: Desserts
- Method: Cuisson poêle + four
- Cuisine: Bretonne / Française
Mots clés: beignets de Tréguier, beignets bretons sans friture, beignets aux pommes, dessert breton facile