Description
Un dessert romantique et gourmand pour célébrer la Saint-Valentin ! Ces beignets légers et croustillants, garnis de fraises rôties au thym et accompagnés d’une crème anglaise à la vanille onctueuse, raviront vos papilles. Un parfait équilibre entre douceur, légèreté et saveurs subtiles, idéal pour partager un moment sucré à deux.
Ingrédients
Pour les beignets :
- 80 g de farine
- 3 œufs (blancs et jaunes séparés)
- 40 g de sucre
- 10 cl de lait
- 1 pincée de sel
- Huile pour friture
Pour les fraises rôties :
- 500 g de fraises fraîches
- 100 g de sucre
- 1 c. à soupe de thym frais
Pour la crème anglaise à la vanille :
- 50 cl de lait entier
- 3 jaunes d’œufs
- 70 g de sucre
- 2 c. à soupe de jus de citron
- Zeste de citron râpé
- 1 gousse de vanille (ou extrait de vanille)
Préparation
1️⃣ Préparation de la pâte à beignets
- Séparer les blancs des jaunes d’œufs.
- Dans un bol, fouetter les jaunes avec la farine, le sucre et le sel. Ajouter le lait progressivement.
- Monter les blancs en neige ferme, puis les incorporer délicatement à la pâte.
2️⃣ Cuisson des fraises rôties
- Préchauffer le four à 180°C.
- Laver, équeuter et couper les fraises en deux. Les disposer sur une plaque avec le sucre et le thym.
- Enfourner 15 min jusqu’à ce qu’elles caramélisent légèrement.
3️⃣ Cuisson des beignets
- Faire chauffer l’huile à 170°C.
- Enrober les fraises rôties de pâte, puis les plonger dans l’huile chaude.
- Frire jusqu’à obtenir une belle coloration dorée (environ 3-4 min). Égoutter sur du papier absorbant.
4️⃣ Préparation de la crème anglaise
- Chauffer le lait avec la gousse de vanille fendue.
- Fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre.
- Verser le lait chaud sur le mélange en fouettant, puis remettre à feu doux en remuant jusqu’à épaississement (sans faire bouillir).
- Ajouter le jus et le zeste de citron. Réserver au frais.
5️⃣ Dressage et dégustation
- Verser un peu de crème anglaise dans des verrines.
- Ajouter 2 à 3 beignets par portion.
- Saupoudrer d’un peu de sucre glace et de zeste de citron. Servir immédiatement !
Notes
1️⃣ Température de l’huile : Assurez-vous que l’huile est bien chauffée à 170-180°C avant de plonger les beignets. Une huile trop froide les rendra gras et mous, tandis qu’une huile trop chaude les brûlera à l’extérieur sans cuire l’intérieur.
2️⃣ Fraises bien égouttées : Après leur passage au four, les fraises rôties peuvent libérer du jus. Égouttez-les légèrement avant de les enrober de pâte pour éviter d’affiner la consistance de la pâte et d’éviter les éclaboussures lors de la friture.
3️⃣ Crème anglaise sans grumeaux : Pour une texture lisse et parfaite, faites cuire la crème anglaise à feu doux en remuant constamment avec une spatule en bois. Si elle épaissit trop vite ou commence à coaguler, filtrez-la immédiatement à travers une passoire fine.
- Temps de préparation: 25 min
- Temps de cuisson : 20 min