Description
Des beignets croustillants à base de fleurs de courgettes fraîches, enrobées d’une pâte légère parfumée au basilic. Cette recette estivale est parfaite pour un apéritif, une entrée ou un brunch ensoleillé.
Ingrédients
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80 g de farine
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1 pincée de sel
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12 fleurs de courgettes
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150 ml de lait
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1 œuf (jaune + blanc séparés)
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6 feuilles de basilic frais
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1 c. à soupe d’huile d’olive
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Huile pour friture
Préparation
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Nettoyez délicatement les fleurs de courgettes en retirant les parties dures. Séchez-les.
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Dans un saladier, mélangez farine, sel, lait, jaune d’œuf, huile d’olive et basilic ciselé.
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Montez le blanc en neige ferme et incorporez-le délicatement à la pâte.
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Chauffez l’huile dans une poêle ou friteuse.
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Trempez les fleurs dans la pâte, puis faites-les frire 2 à 3 minutes de chaque côté.
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Égouttez sur du papier absorbant et servez chaud.
Notes
Ajoutez un zeste de citron ou une épice douce à la pâte pour varier.
Pour une version sans gluten, remplacez la farine par de la fécule de maïs.
À déguster immédiatement après cuisson pour un maximum de croustillant.
- Temps de préparation: 15 minutes
- Temps de cuisson : 10 minutes
- Category: Apéritif / Entrée
- Method: Friture
- Cuisine: Méditerranéenne / Provençale
Mots clés: beignets de fleurs de courgettes, recette estivale, apéritif végétarien, friture, fleurs comestibles