Description
Ces délicieux beignets fourrés d’une crème pâtissière onctueuse et recouverts d’un glaçage au chocolat raviront les amateurs de douceurs sucrées. Moelleux, gourmands et irrésistibles, ils sont parfaits pour une pause sucrée réussie !
Ingrédients
Pour la pâte à beignet :
- 500 g de farine
- 50 g de sucre
- 10 g de sel
- 2 œufs
- 25 g de levure fraîche (ou 1 sachet de levure sèche)
- 250 ml de lait tiède
- 50 g de beurre fondu
- 1 c. à soupe d’extrait de vanille
- Huile de friture
Pour la crème pâtissière :
- 500 ml de lait
- 4 jaunes d’œufs
- 100 g de sucre
- 40 g de farine
- 1 c. à soupe de maïzena
- 1 c. à soupe d’extrait de vanille
- Une pincée de sel
Pour le glaçage au chocolat :
- 200 g de chocolat noir
- 50 g de beurre
- 2 c. à soupe de crème liquide
Préparation
Préparation de la pâte :
- Dans un bol, mélangez le lait tiède avec la levure et laissez reposer 10 minutes.
- Dans un grand saladier, mélangez la farine, le sucre et le sel.
- Ajoutez les œufs, le mélange lait-levure, le beurre fondu et l’extrait de vanille.
- Pétrissez la pâte pendant environ 10 minutes jusqu’à obtenir une texture souple et homogène.
- Couvrez et laissez lever 1h30 à température ambiante.
Préparation de la crème pâtissière :
- Faites chauffer le lait avec la vanille.
- Dans un bol, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre, la farine et la maïzena.
- Versez progressivement le lait chaud sur le mélange tout en fouettant.
- Remettez sur feu doux et mélangez jusqu’à épaississement.
- Laissez refroidir et réservez au frais.
Façonnage et cuisson des beignets :
- Étalez la pâte sur 1 cm d’épaisseur et découpez des cercles.
- Laissez lever encore 30 minutes.
- Faites chauffer l’huile et faites frire les beignets 2-3 minutes de chaque côté.
- Égouttez sur du papier absorbant.
Garnissage et glaçage :
- Remplissez les beignets refroidis de crème pâtissière à l’aide d’une poche à douille.
- Faites fondre le chocolat avec le beurre et la crème liquide.
- Trempez le dessus des beignets dans le glaçage et laissez figer avant de déguster !
Notes
1️⃣ Levée de la pâte : Assurez-vous que la pâte double bien de volume avant de l’étaler. Une levée insuffisante donnera des beignets denses au lieu d’être légers et aérés.
2️⃣ Température de l’huile : L’huile doit être à environ 180°C. Trop chaude, les beignets brûleront à l’extérieur et seront crus à l’intérieur ; trop froide, ils absorberont trop d’huile et deviendront gras.
3️⃣ Crème pâtissière bien lisse : Pour éviter les grumeaux, fouettez constamment la crème sur feu doux et passez-la au tamis si nécessaire avant de la laisser refroidir.
- Temps de préparation: 2 hours
- Temps de cuisson : 5 min