Description
Un beignet doré et croustillant, garni d’une crème pâtissière vanillée onctueuse et fondante. Ce dessert allie la gourmandise d’une friture maison et l’élégance d’une pâtisserie française, idéal pour un brunch, une fête ou un goûter réconfortant.
Ingrédients
Crème pâtissière
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360 g de lait entier (≈ 1 ½ tasse)
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1 gousse de vanille ou 1 c. à café d’extrait de vanille
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60 g de sucre (≈ ⅓ tasse)
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23 g de fécule de maïs (≈ 2 ½ c. à soupe)
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4 jaunes d’œufs
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1 pincée de sel
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25 g de beurre doux (≈ 2 c. à soupe)
Beignets
(Pâte à beignets de base – similaire à une pâte levée, proportions à adapter selon préférences)
Garniture et finition
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Crème pâtissière préparée
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Sucre glace pour saupoudrer
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Option : caraméliser le dessus avec un chalumeau pour l’effet “crème brûlée”
Préparation
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Crème pâtissière :
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Fouetter jaunes, sucre, fécule et sel.
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Chauffer le lait avec la vanille, puis verser progressivement sur le mélange d’œufs.
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Repasser au feu et fouetter jusqu’à épaississement.
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Hors du feu, incorporer le beurre. Filmer au contact et réfrigérer 2 h.
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Beignets :
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Préparer une pâte à beignets levée (farine, levure, sucre, lait, beurre, œuf).
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Laisser lever, découper en ronds, laisser pousser à nouveau.
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Frire à 180 °C jusqu’à dorure. Égoutter.
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Assemblage :
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Garnir les beignets refroidis avec la crème pâtissière à l’aide d’une poche à douille.
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Saupoudrer de sucre glace ou caraméliser légèrement le dessus pour rappeler la crème brûlée.
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Notes
La crème épaissit en refroidissant : ne pas la juger trop tôt.
Pour plus de richesse, remplacer une partie du lait par de la crème liquide.
Ajouter une touche de liqueur (Grand Marnier, rhum) pour un parfum plus sophistiqué.
Préparer la crème la veille : elle sera encore meilleure.
Pour un effet spectaculaire, caraméliser au chalumeau avant de servir.
- Temps de préparation: 30 min
- Temps de cuisson : 2 h (crème) + 2–3 h (pâte à beignets)
- Category: Desserts / Viennoiseries frites
- Method: Friture
- Cuisine: Française / Européenne
Mots clés: beignet crème brûlée, beignets maison, dessert frit, crème pâtissière, pâtisserie française, goûter gourmand