Description
Bavarois framboise léger composé d’un biscuit financier moelleux, d’un croustillant chocolat blanc et d’une mousse framboise aérienne, parfait comme dessert frais.
Ingrédients
ÉCHELLE
- 200 g de framboises
- 80 g de sucre
- 3 feuilles de gélatine
- 200 ml de crème liquide entière
- 1 blanc d’œuf
- 60 g de sucre glace
- 60 g de poudre d’amandes
- 60 g de sucre glace
- 40 g de farine
- 60 g de beurre fondu
- 2 blancs d’œufs
- 100 g de chocolat blanc
- 60 g de crêpes dentelles
Préparation
- Préparer le biscuit financier en mélangeant la poudre d’amandes, le sucre glace et la farine.
- Ajouter les blancs d’œufs puis le beurre fondu et mélanger jusqu’à obtenir une pâte lisse.
- Verser la pâte dans un moule et cuire à 180°C pendant environ 12 minutes puis laisser refroidir.
- Faire fondre le chocolat blanc au bain-marie puis mélanger avec les crêpes dentelles émiettées.
- Étaler le croustillant chocolat blanc sur le biscuit refroidi et placer au réfrigérateur.
- Faire ramollir la gélatine dans un bol d’eau froide.
- Mixer les framboises puis filtrer le coulis pour retirer les graines.
- Chauffer une petite partie du coulis avec le sucre puis incorporer la gélatine essorée.
- Mélanger avec le reste du coulis et laisser tiédir.
- Monter la crème liquide en chantilly souple.
- Incorporer délicatement la chantilly dans le coulis pour créer la mousse framboise.
- Verser la mousse sur la base biscuit et lisser la surface.
- Placer le bavarois au réfrigérateur pendant au moins 4 heures avant de démouler et servir.
Notes
- Utiliser des framboises bien mûres pour un goût plus intense.
- Respecter le temps de repos au réfrigérateur pour une bonne tenue de la mousse.
- Décorer avec des framboises fraîches ou des copeaux de chocolat blanc avant de servir.
- Temps de préparation: 30 minutes
- Temps de cuisson : 12 minutes
- Category: Dessert
- Method: No-Bake
- Cuisine: French
Nutrition
- Serving Size: 1 slice
- Calories: 320
- Sugar: 22 g
- Sodium: 80 mg
- Fat: 20 g
- Saturated Fat: 12 g
- Unsaturated Fat: 6 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 30 g
- Fiber: 2 g
- Protein: 5 g
- Cholesterol: 55 mg
Mots clés: bavarois framboise, croustillant chocolat blanc, dessert frais, mousse framboise, biscuit financier