Name: Batbouts Farcis Viande
Prep time: 40 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h 10 min
Cuisine: Marocaine
Ingredients: 700 g de farine; 115 g de semoule fine; 2 cuillères à café de sel; 1 cuillère à café de sucre; 1,5 cuillère à soupe de levure sèche; 525 ml d’eau tiède; 3 poivrons; 2 oignons; 1 boîte de champignons frais; 300 g de viande hachée; 2 poignées d’olives vertes; 3 gousses d’ail; Persil frais; Coriandre fraîche; 2 cuillères à café de concentré de tomate; Huile d’olive; Épices au choix; Fromage en portions (facultatif)

Aller à la recette

Les Batbouts Farcis Viande font partie des pains les plus appréciés de la cuisine marocaine. Moelleux, dorés à la poêle et garnis d’une farce parfumée, ils séduisent dès la première bouchée. Cette recette de Batbouts Farcis Viande associe une pâte souple à une garniture généreuse à base de viande hachée, de légumes et d’épices. Préparés maison, ces pains farcis offrent un résultat réconfortant, parfait pour un repas familial ou une table conviviale. Faciles à préparer avec un peu d’organisation, ils se dégustent aussi bien chauds que tièdes, accompagnés d’un thé à la menthe traditionnel.

Story

Dans la tradition marocaine, les Batbouts Farcis Viande occupent une place à part. On les prépare souvent pour les grandes réunions familiales, car ils rassemblent autour d’une poêle chaude et d’un parfum d’épices. Cette version des Batbouts Farcis Viande rappelle les recettes transmises de génération en génération, où chaque geste compte. La pâte lève doucement, pendant que la farce se prépare avec soin. Ensuite, les pains se garnissent crus avant la cuisson, ce qui permet à la viande de rester juteuse. Grâce à cette méthode, les Batbouts Farcis Viande développent une texture tendre et un goût profond, très apprécié lors des repas partagés.

Ingredients for the Recipe

Pour la pâte

700 g de farine
115 g de semoule fine ou très fine
2 cuillères à café de sel
1 cuillère à café de sucre
1 cuillère à soupe et demie de levure sèche de boulanger
525 ml d’eau tiède environ
1 cuillère à soupe d’herbes de Provence (facultatif)

Pour la garniture

3 poivrons de couleurs variées
2 oignons
1 boîte de champignons frais
300 g de viande hachée
2 bonnes poignées d’olives vertes coupées
3 gousses d’ail
5 cuillères à soupe de persil et coriandre hachés
2 cuillères à café de concentré de tomates
Huile d’olive
Portions de fromage (facultatif)
Épices au choix : poivre, gingembre, paprika, curry, garam masala

Step-by-Step Preparation

Preparing the Ingredients

Versez la farine, la semoule et le sel dans le bol du robot. Mélangez brièvement, puis ajoutez le sucre, la levure et les herbes. Incorporez l’eau tiède progressivement jusqu’à formation d’une pâte souple. Pétrissez environ dix minutes, puis couvrez et laissez lever jusqu’à doublement du volume. Pendant ce temps, préparez les légumes et hachez finement les herbes afin d’obtenir une base aromatique équilibrée.

Cooking Instructions

Mixez séparément les poivrons et les oignons en petits morceaux. Faites de même avec les champignons et les olives. Hachez la viande avec l’ail et les herbes. Faites revenir les légumes dans une poêle huilée, ajoutez ensuite la viande, puis les épices et le concentré de tomate. Laissez cuire jusqu’à évaporation de l’humidité. Façonnez les pains, garnissez-les et faites-les cuire à la poêle jusqu’à belle coloration.

Tips for Perfect Results

Common Mistakes to Avoid

Une pâte trop sèche donne des pains durs après cuisson. Ajoutez l’eau lentement et observez la texture. Une farce encore chaude fragilise la pâte lors du façonnage. Laissez toujours refroidir la garniture avant de garnir les batbouts.

Chef Tips for Better Flavor

Une poêle bien chaude assure une cuisson uniforme. Graissez légèrement la surface entre chaque pain afin d’obtenir une croûte dorée. Variez les épices selon vos envies pour personnaliser vos Batbouts Farcis Viande.

Serving and Storage

How to Serve the Recipe

Servez les Batbouts Farcis Viande chauds, accompagnés d’une salade fraîche ou d’un bol de soupe marocaine. Ils conviennent aussi pour un buffet salé ou un pique-nique.

How to Store Leftovers

Conservez les pains cuits dans une boîte hermétique au réfrigérateur pendant deux jours. Réchauffez-les à la poêle à feu doux pour préserver leur moelleux.

Conclusion

Préparer des Batbouts Farcis Viande à la maison permet de retrouver les saveurs authentiques de la cuisine marocaine. Cette recette, à la fois généreuse et conviviale, s’adapte à toutes les occasions. Prenez le temps de respecter chaque étape pour obtenir des pains farcis savoureux et dorés à souhait.

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Frequently Asked Questions

Peut-on préparer la pâte à l’avance ?

Oui, vous pouvez préparer la pâte quelques heures avant et la conserver au frais après la première levée. Sortez-la trente minutes avant façonnage.

Quelle viande choisir pour la farce ?

La viande de bœuf hachée reste la plus courante, mais un mélange bœuf-agneau apporte un goût plus marqué.

Peut-on congeler les batbouts ?

Les pains cuits se congèlent très bien. Laissez-les refroidir, puis emballez-les soigneusement avant congélation.