Name: Baguettes viennoises maison
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Cuisine: Française
Ingredients: 6 cl de lait; 12 g de levure fraîche de boulanger; 250 g de farine de blé; 2 g de sel fin; 1 œuf; 40 g de sirop d’agave; 45 g d’huile de coco; 80 g de pépites de chocolat

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Les Baguettes viennoises maison font partie de ces douceurs boulangères qui évoquent immédiatement le petit déjeuner, l’odeur du pain chaud et une mie tendre légèrement sucrée. Cette version revisitée propose une approche plus équilibrée, sans sucre raffiné ni beurre, tout en conservant la texture fondante et le goût réconfortant attendus. Faciles à préparer, ces baguettes viennoises maison s’intègrent parfaitement dans une routine gourmande, que ce soit pour le matin, le goûter ou un brunch familial. Grâce à des ingrédients simples et accessibles, cette recette permet de retrouver le plaisir d’une viennoiserie faite chez soi, avec une touche moderne et maîtrisée.

Story

La baguette viennoise a longtemps occupé une place particulière dans ma cuisine, surtout lors des week-ends où le temps ralentit et où l’on prend plaisir à pétrir une pâte à la main. En cherchant une alternative plus légère, j’ai travaillé cette version de Baguettes viennoises maison en remplaçant le beurre par une huile végétale et le sucre blanc par un sucrant naturel. Le résultat reste fidèle à l’esprit original, avec une mie souple et une croûte fine. Cette adaptation permet de profiter de Baguettes viennoises maison plus douces au quotidien, sans renoncer au plaisir. Cette Recette baguette viennoise s’inspire directement de la boulangerie traditionnelle tout en s’inscrivant dans une logique de Boulange facile.

Ingredients for the Recipe

6 cl de lait, végétal ou classique
12 g de levure fraîche de boulanger ou 6 g de levure sèche
2 g de sel fin
250 g de farine de blé de type T45 à T80
1 œuf
40 g de sirop d’agave ou de sirop d’érable
45 g d’huile de coco fondue ou d’huile de noisette
80 g de pépites de chocolat noir

Step-by-Step Preparation

Preparing the Ingredients

Commencez par tiédir légèrement le lait afin qu’il soit à peine chaud au toucher, puis versez-le dans un saladier ou le bol d’un robot. Ajoutez la levure et mélangez doucement jusqu’à dissolution complète. Incorporez ensuite la farine, le sel, le sirop d’agave, l’huile, l’œuf entier et les pépites de chocolat, en veillant à répartir les ingrédients de manière homogène dès le départ.

Cooking Instructions

Pétrissez la pâte pendant une dizaine de minutes à la main ou cinq minutes à vitesse lente au robot, jusqu’à obtenir une texture lisse et souple. Formez une boule, couvrez-la et laissez-la lever dans un endroit chaud pendant une à deux heures, jusqu’à ce qu’elle double de volume. Dégazez ensuite la pâte, divisez-la en deux parts égales et façonnez deux baguettes allongées. Disposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson, laissez reposer trente minutes, puis dorez à l’œuf battu avant d’enfourner à 180 °C pour environ vingt minutes.

Tips for Perfect Results

Common Mistakes to Avoid

Une pâte trop chaude au départ peut compromettre l’action de la levure, il faut donc rester attentif à la température du lait. Un pétrissage insuffisant donnera une mie dense, tandis qu’un excès de farine rendra les baguettes sèches après cuisson.

Chef Tips for Better Flavor

Pour accentuer les arômes, privilégiez une farine légèrement complète et des pépites de chocolat riches en cacao. Une levée lente, dans une atmosphère stable, apporte une texture plus régulière et une saveur mieux développée, idéale pour un Pain au lait maison revisité.

Serving and Storage

How to Serve the Recipe

Ces baguettes se dégustent tièdes ou froides, nature ou accompagnées d’une purée d’oléagineux, d’une confiture maison ou simplement d’un carré de chocolat. Elles trouvent naturellement leur place sur une table de Petit déjeuner viennoiserie équilibré.

How to Store Leftovers

Conservez les baguettes jusqu’à quatre jours dans un contenant hermétique à température ambiante. Elles se congèlent très bien une fois refroidies, entières ou tranchées, pour un plaisir prolongé sans altération de texture.

Conclusion

Préparer ses propres Baguettes viennoises maison permet de renouer avec le plaisir de la boulangerie artisanale tout en maîtrisant la composition. Cette version douce et équilibrée s’adapte à toutes les envies gourmandes, sans complexité, et invite à refaire cette recette encore et encore.

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Frequently Asked Questions

Peut-on remplacer l’huile de coco par une autre matière grasse ?

Oui, une huile de noisette ou de colza douce fonctionne très bien et apporte une saveur subtile, tout en conservant le moelleux caractéristique des baguettes viennoises.

Cette recette convient-elle pour un pain viennois sans chocolat ?

Il suffit de retirer les pépites de chocolat pour obtenir une base neutre, parfaite pour accompagner des garnitures sucrées ou même légèrement salées.

Comment obtenir une mie encore plus filante ?

Un pétrissage régulier et une levée complète sont essentiels, tout comme l’utilisation d’une farine riche en gluten, afin de garantir une texture souple et aérée.