Description
Cette babka salée est une version originale du célèbre gâteau tressé, associant la douceur d’une pâte levée à la saveur subtile et aromatique de l’ail des ours. Parfaite pour un apéritif, un brunch ou un repas léger, elle marie tradition et créativité.
Ingrédients
ÉCHELLE
- 500 g de farine
- 10 g de sel
- 10 g de sucre
- 25 g de levure fraîche
- 200 ml de lait tiède
- 2 œufs
- 100 g de beurre mou
- 150 g de pesto d’ail des ours
Préparation
- Pâte à babka : Mélangez farine, sel et sucre. Dissolvez la levure dans le lait tiède, ajoutez les œufs puis incorporez dans le mélange de farine. Ajoutez le beurre mou et pétrissez pendant 10 minutes. Laissez lever 1 heure.
- Pesto d’ail des ours : Mixez 150 g de feuilles d’ail des ours avec 50 g de parmesan, 50 g de pignons de pin, et 100 ml d’huile d’olive. Salez et poivrez.
- Assemblage : Étalez la pâte en rectangle, étalez le pesto, roulez puis coupez en deux dans la longueur. Torsadez et placez dans un moule. Laissez reposer 30 minutes.
- Cuisson : Faites cuire à 180°C pendant 35 à 40 minutes.
Notes
- Ail des ours en saison : Utilisez de l’ail des ours frais pour un pesto aromatique, surtout au printemps, lorsque ses feuilles sont les plus tendres et savoureuses.
- Pétrissage et repos : Pétrir la pâte pendant 10 minutes et laisser lever une heure sont essentiels pour obtenir une babka bien moelleuse.
- Personnalisation : N’hésitez pas à ajouter du fromage râpé ou des noix pour apporter plus de saveurs et de texture à votre babka.
- Temps de préparation: 20 mins
- Temps de cuisson : 40 mins