Description
Une babka salée moelleuse et parfumée au pesto de basilic et au chèvre frais. Avec ses torsades dorées et son goût généreux, elle transforme un apéritif en véritable fête. À partager chaude, tiède ou froide, cette brioche tressée est aussi chic que conviviale.
Ingrédients
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300 g de farine T45
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110 g de pesto au basilic
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8 g de levure fraîche de boulanger
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6 g de sel
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50 g de beurre en morceaux
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120 ml de lait tiède
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1 ½ Crottin de chèvre (env. 120 g)
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1 c. à café de miel d’acacia
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1 petite poignée de pignons de pin (facultatif, 15 g)
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1 œuf (pâte)
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1 œuf (dorure)
Préparation
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Délayez la levure dans le lait tiède, laissez reposer 5 min.
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Dans un robot, mélangez farine et sel. Ajoutez miel, lait-levure et œuf battu.
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Pétrissez jusqu’à obtention d’une pâte homogène, incorporez le beurre petit à petit.
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Formez une boule, couvrez et laissez lever 1 h 30.
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Dégazez, filmez et réfrigérez 2 h minimum (ou toute la nuit).
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Étalez en rectangle, tartinez de pesto, parsemez de chèvre émietté.
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Roulez en boudin, coupez en deux, tressez et déposez dans un moule à cake.
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Laissez lever 30–40 min. Dorez à l’œuf, parsemez de pignons.
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Cuisez 20 min à 180 °C (350 °F). Servez chaud ou tiède.
Notes
Si la pâte colle trop, laissez-la reposer 10 min avant de continuer à pétrir.
Remplacez les pignons par des noix ou des graines de tournesol.
Badigeonnez la babka de beurre fondu à la sortie du four pour plus de moelleux.
Se conserve 2 jours emballée ou se congèle en tranches.
- Temps de préparation: 25 minutes
- Temps de cuisson : 20 minutes
- Category: Apéritifs
- Method: Brioche tressée – cuisson au four
- Cuisine: Française / Méditerranéenne
Mots clés: babka salée, pesto, chèvre frais, apéritif gourmand, brioche tressée, recette française, convivialité