Description
Une babka moelleuse et marbrée à la confiture de myrtilles sauvages. Son tressage violet et doré en fait une brioche aussi belle que savoureuse. Parfaite pour un brunch familial, un petit-déjeuner gourmand ou un goûter réconfortant.
Ingrédients
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500 g de farine
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½ cube (20–25 g) de levure de boulanger fraîche
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100 g de sucre
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200 ml de lait tiède
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160 g de beurre mou
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2 œufs
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1 c.à.c. de sel
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200 g de confiture de myrtilles sauvages
Préparation
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Chauffez le lait (37-40 °C), ajoutez la levure émiettée, mélangez et laissez mousser 10 min.
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Dans un saladier, mélangez farine, sucre, sel.
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Ajoutez les œufs puis le mélange lait-levure. Pétrissez 10 min.
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Incorporez le beurre en morceaux, pétrissez encore 15 min jusqu’à obtenir une pâte souple.
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Formez une boule, filmez et laissez lever au frigo toute la nuit.
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Dégasez, étalez en rectangle, tartinez de confiture.
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Roulez en boudin, coupez-le en deux dans la longueur.
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Tressez les deux moitiés, côté coupé vers le haut.
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Placez dans un moule beurré et fariné, laissez lever 1 h.
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Préchauffez le four à 180 °C, cuisez 30–35 min.
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Laissez reposer 10 min avant de démouler sur une grille.
Notes
Utilisez un lait tiède (pas chaud) pour ne pas tuer la levure.
Un long repos au froid améliore les saveurs.
Évitez trop de confiture pour prévenir les fuites.
Se conserve 2–3 jours sous torchon ou se congèle en tranches.
- Temps de préparation: 30 minutes
- Temps de cuisson : 35 minutes
- Category: Desserts / Viennoiseries
- Method: Boulange – Pétrissage et cuisson au four
- Cuisine: Européenne / Juive d’Europe de l’Est
Mots clés: babka, myrtille, brioche marbrée, confiture, petit-déjeuner, brunch, goûter maison