Description
Babaganoush aubergine poivron aux légumes rôtis, coriandre fraîche et zaatar. Une tartinade végétarienne parfumée idéale pour l’apéritif.
Ingrédients
ÉCHELLE
- 4 aubergines
- 2 poivrons rouges
- 2 oignons
- 2 gousses d’ail
- 2 cuillères à café de zaatar
- 10 brins de coriandre
- Jus d’un demi-citron vert
- 1 pincée de chili flakes ou piment
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel
- Poivre
- Olives noires ou Kalamata
- 4 tomates cerises
Préparation
- Préchauffer le four à 200°C.
- Cuire les aubergines et poivrons environ 45 minutes.
- Faire revenir les oignons et l’ail 10 minutes dans l’huile d’olive.
- Laisser refroidir puis peler les légumes.
- Égoutter les aubergines et retirer les graines des poivrons.
- Hacher les légumes avec les oignons et l’ail.
- Ajouter citron, huile d’olive, piment et moitié de la coriandre.
- Assaisonner puis écraser à la fourchette.
- Dresser dans un plat.
- Ajouter olives, tomates cerises, coriandre restante et zaatar.
- Servir avec du pain grillé.
Notes
- Pour une saveur plus intense, ajouter l’ail cru finement haché.
- Préparer quelques heures à l’avance pour développer les arômes.
- Temps de préparation: 30 minutes
- Temps de cuisson : 1 hour
- Category: Apéritif
- Method: Rôti
- Cuisine: Libanaise
Nutrition
- Serving Size: 1
- Calories: 165
- Sugar: 7
- Sodium: 210
- Fat: 10
- Saturated Fat: 1
- Unsaturated Fat: 8
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 16
- Fiber: 7
- Protein: 3
- Cholesterol: 0
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