Description
Aubergines farcies au riz, tomate et basilic, parfaites pour un repas végétarien d’été.
Ingrédients
ÉCHELLE
- 2 aubergines moyennes
- 200 g de riz rond
- 450 g de tomates mûres
- 1 oignon
- 1 gousse d’ail
- 1/2 botte de basilic frais
- 6 c. à soupe d’huile d’olive
- Sel
- 1 verre d’eau
Préparation
- Faire cuire le riz al dente puis réserver.
- Couper les aubergines en deux et retirer délicatement la chair.
- Couper la chair en dés et la laisser dégorger dans de l’eau salée.
- Émincer l’oignon, râper l’ail et concasser les tomates.
- Faire revenir l’oignon et l’ail dans l’huile d’olive.
- Ajouter les dés d’aubergine et cuire 5 minutes.
- Ajouter les tomates et le basilic puis cuire 10 minutes.
- Mélanger avec le riz cuit.
- Préchauffer le four à 180°C.
- Garnir les barquettes d’aubergine avec la préparation.
- Déposer dans un plat à gratin avec un verre d’eau.
- Couvrir et cuire 20 minutes.
- Retirer le papier aluminium puis cuire encore 10 minutes.
- Laisser tiédir et servir avec du basilic frais.
Notes
- Choisir des tomates bien mûres.
- Ne pas trop cuire le riz avant le passage au four.
- Servir avec une salade verte.
- Temps de préparation: 20 minutes
- Temps de cuisson : 30 minutes
- Category: Plat principal
- Method: Cuisson au four
- Cuisine: Méditerranéenne
Nutrition
- Serving Size: 1
- Calories: 390
- Sugar: 8
- Sodium: 320
- Fat: 21
- Saturated Fat: 3
- Unsaturated Fat: 16
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 43
- Fiber: 6
- Protein: 7
- Cholesterol: 0
Mots clés: Aubergines farcies, riz, tomate, recette végétarienne, recette d'été