Description
Les Accras de Poulet sont de délicieuses bouchées créoles croustillantes à l’extérieur et moelleuses à l’intérieur. Composés de poulet épicé, d’herbes et de farine, ils sont frits jusqu’à dorure parfaite. Très populaires aux Antilles, ils sont parfaits en apéritif, en entrée ou pour un repas convivial. Faciles à préparer, ils séduisent par leur parfum exotique et leur texture irrésistible.
Ingrédients
- 300 g de poulet (haché ou effiloché)
- 150 g de farine
- 1 oignon, finement haché
- 2 gousses d’ail, écrasées
- 1 piment (ou selon votre goût), finement haché
- 3 c. à soupe de persil ou coriandre, haché
- 1 sachet de levure chimique (environ 10 g)
- Sel et poivre au goût
- 150 ml d’eau froide (ajuster selon la texture)
- Huile de friture
Préparation
- Préparer le poulet : Faites cuire et effilocher le poulet si nécessaire. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
- Mélanger les ingrédients secs : Dans un bol, mélangez la farine, la levure, une pincée de sel, et du poivre.
- Incorporer les saveurs : Ajoutez l’oignon, l’ail, le piment, et le persil. Mélangez bien pour une répartition uniforme.
- Faire la pâte : Incorporez progressivement l’eau froide pour obtenir une pâte épaisse mais souple. Ajoutez le poulet et mélangez.
- Former les bouchées : À l’aide d’une cuillère, prélevez de petites portions et formez des boules.
- Chauffer l’huile : Faites chauffer l’huile dans une casserole ou une friteuse à 180 °C.
- Frire les accras : Plongez les boules dans l’huile chaude, en les retournant pour une cuisson uniforme. Retirez-les une fois dorées (environ 3-5 min).
- Égoutter : Déposez les accras sur du papier absorbant pour retirer l’excès d’huile.
Notes
Utilisez du poulet rôti pour un goût encore plus prononcé.
Pour une version plus légère, les accras peuvent être cuits au four à 180°C pendant 20-25 min.
À servir avec une sauce chien, une salade fraîche ou une sauce créole.
La pâte peut être préparée à l’avance et conservée au frais jusqu’à 24h.
- Temps de préparation: 20 minutes
- Temps de cuisson : 20 min
- Category: Apéritif / Entrée
- Method: Friture
- Cuisine: Créole / Antillaise
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