Name: Poulet sauce crémeuse
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Méditerranéenne / Française
Ingredients: 4 filets de poulet; 200 g de champignons de Paris, coupés; 100 g d’olives vertes dénoyautées; 20 cl de coulis de tomates; 20 cl de crème liquide; 15 cl de vin blanc sec; 1 oignon moyen, émincé; 1 c. à soupe d’huile d’olive; ½ c. à café de piment d’Espelette; Sel au goût

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Vous avez des filets de poulet au frigo et zéro envie de refaire “la même chose que d’habitude” ? Alors laissez-moi vous souffler une idée qui va réchauffer les cœurs et les assiettes : ce poulet sauce crémeuse à la tomate, aux olives et aux champignons est un vrai voyage dans le sud de la France… sans quitter votre cuisine.

Facile à préparer, joliment coloré, et légèrement relevé avec une touche de piment d’Espelette, ce plat a tout pour plaire. En 40 minutes chrono, vous obtenez un repas réconfortant, équilibré et plein de saveurs. Il se marie à merveille avec des pâtes, du riz ou même quelques légumes vapeur pour celles qui surveillent la balance sans sacrifier le goût.

Pourquoi vous allez craquer pour ce poulet sauce crémeuse

C’est simple mais raffiné : des ingrédients du quotidien transformés en plat digne d’un dîner entre amis.
Des saveurs méditerranéennes qui chantent : tomates, olives, vin blanc, un soupçon de piquant… votre cuisine va sentir comme un marché en Provence.
Une cuisson tout-en-un : moins de vaisselle, plus de temps pour souffler (ou siroter un verre de blanc pendant que ça mijote).
Adaptable à souhait : envie de plus de légumes ou moins de crème ? Vous êtes aux commandes.

Ingrédients

4 filets de poulet
200 g (7 oz) de champignons de Paris, coupés
100 g (3,5 oz) d’olives vertes dénoyautées
20 cl (¾ tasse) de coulis de tomates
20 cl (¾ tasse) de crème liquide
15 cl (½ tasse) de vin blanc sec
1 oignon moyen, émincé
1 c. à soupe d’huile d’olive
½ c. à café de piment d’Espelette
Sel au goût

Préparation pas à pas

Émincez l’oignon, nettoyez les champignons et coupez-les selon leur taille. Égouttez les olives.
Dans une grande sauteuse, chauffez l’huile d’olive à feu moyen-vif. Faites dorer les filets de poulet 3 minutes de chaque côté. Salez, saupoudrez de piment d’Espelette, puis retirez-les et réservez.
Dans la même sauteuse (on garde les bons sucs !), faites revenir l’oignon 1 minute.
Ajoutez les champignons, laissez cuire 2 minutes.
Versez le vin blanc, laissez réduire 1 minute.
Incorporez le coulis de tomates et les olives. Remuez bien, ajustez le sel. Replacez les filets de poulet. Couvrez et laissez mijoter 10 minutes à feu doux.
Ajoutez la crème liquide. Retournez délicatement les filets, couvrez à nouveau et laissez mijoter encore 10 minutes.
Servez chaud, nappé de cette divine sauce, avec l’accompagnement de votre choix.

Astuces et variantes

Pas de vin blanc sous la main ? Utilisez un petit bouillon de volaille ou même un peu d’eau citronnée.
Envie d’un plat plus léger ? Optez pour de la crème légère ou du lait concentré non sucré.
Fan de piquant ? Augmentez légèrement le piment d’Espelette, mais doucement… c’est un plat familial, pas un défi TikTok.
Les olives noires peuvent remplacer les vertes pour une saveur plus douce et sucrée.

Petit souvenir de cuisine…

J’ai découvert cette recette un soir où je n’avais “rien dans le frigo”… à part du poulet, quelques olives rescapées d’un apéro, une brique de crème, un fond de coulis de tomate, et ce reste de champignons que personne ne voulait. Résultat ? Une improvisation devenue un classique chez nous. Même mon mari, plutôt “steak-patates” à la base, en redemande avec des pâtes al dente et une petite touche de parmesan. Comme quoi, les plats simples, faits avec amour et un peu d’imagination, laissent souvent les meilleurs souvenirs.

Avec quoi le servir ?

Pâtes fraîches : tagliatelles ou penne retiennent bien la sauce. Idéal pour les gourmands.
Riz basmati ou quinoa : pour une option plus légère mais tout aussi satisfaisante.
Légumes vapeur : brocoli, haricots verts ou chou-fleur pour une assiette pleine de couleurs et d’équilibre.
Et si vous voulez la jouer chic, un petit pain maison (ou de la focaccia) pour saucer la crème tomate… irrésistible !

Comment conserver ce poulet à la sauce crémeuse ?

Laissez refroidir complètement avant de stocker.
Conservez dans une boîte hermétique au réfrigérateur jusqu’à 3 jours.
Réchauffez doucement à feu doux ou au micro-ondes à puissance moyenne, en couvrant.
Vous pouvez aussi congeler ce plat — sans les pâtes ou les légumes d’accompagnement. Il se garde jusqu’à 3 mois au congélateur.
Astuce : pour garder la sauce bien onctueuse après décongélation, ajoutez un trait de crème ou un peu de lait pendant le réchauffage.

FAQs utiles

Puis-je remplacer la crème par autre chose ?

Oui, du lait concentré non sucré ou une crème végétale (comme soja ou avoine) fonctionnera très bien.

Et les olives, obligatoires ?

Pas du tout. Si vous n’aimez pas leur goût prononcé, laissez-les de côté ou remplacez-les par des câpres.

Puis-je utiliser des champignons en conserve ?

C’est possible, mais privilégiez les frais pour une meilleure texture et plus de saveur.

Est-ce que les enfants vont aimer le piment d’Espelette ?

Oui ! Il apporte un petit “kick” sans brûler. Vous pouvez en mettre moins, ou le supprimer pour les palais sensibles.

Un dernier mot avant de vous mettre à table…

Ce poulet sauce crémeuse à la tomate, aux olives et aux champignons est la preuve que simplicité rime avec délice. Il coche toutes les cases : rapide, savoureux, adaptable et surtout, réconfortant. C’est le genre de recette qui rassemble sans stress, qui sent bon la maison, et qui transforme un dîner ordinaire en moment de plaisir partagé. Alors, attrapez votre sauteuse, ouvrez votre bouteille de vin (pour la recette… ou pour vous, on ne juge pas !), et laissez la magie opérer.

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