Name: Poulet à la moutarde
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Cuisine: Française
Ingredients: 500 g de filets de poulet, en lamelles; 150 g de lardons fumés; 250 g de champignons de Paris, tranchés; 1 oignon moyen, émincé; 2 c. à soupe de moutarde à l’ancienne; 20 cl de crème fraîche épaisse; 1 c. à soupe d’huile d’olive; Sel, poivre; Persil frais haché

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Il y a ces soirs où l’on veut manger chaud, bon et sans attendre une heure que le four chauffe… Et c’est là que ce poulet à la moutarde, accompagné de lardons croustillants et de champignons fondants, entre en scène comme un vrai héros du quotidien. C’est une recette rapide, savoureuse et généreuse, parfaite pour toute la famille – même pour les palais un peu difficiles. Ce plat a tout pour plaire : des émincés de poulet tendres, une sauce crémeuse à la moutarde à l’ancienne, et ce petit goût fumé apporté par les lardons… le tout prêt en moins de 30 minutes. Oui, vous avez bien lu. Même un mardi soir.

Pourquoi ce Poulet à la moutarde va devenir un incontournable chez vous

Ultra rapide à préparer : 10 minutes de découpe, 20 minutes de cuisson, et le dîner est servi.
Des ingrédients simples qu’on a souvent dans le frigo (vive les champignons et les lardons du fond de bac).
Un goût réconfortant mais pas lourd, avec cette petite touche de caractère qu’apporte la moutarde.
Hyper adaptable : sans crème ? Essayez un yaourt nature ou une touche de lait concentré.

Ingrédients pour 4 personnes

500 g de filets de poulet (≈ 1.1 lb), coupés en lamelles
150 g de lardons fumés (≈ 5.3 oz)
250 g de champignons de Paris (≈ 8.8 oz), tranchés
1 oignon moyen (≈ 100 g / 3.5 oz), émincé
2 cuillères à soupe de moutarde à l’ancienne
20 cl de crème fraîche épaisse (≈ 3/4 cup)
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
Sel, poivre
Persil frais pour la touche finale

Étapes express pour un poulet à la moutarde réussi

Préparez vos émincés de poulet, émincez l’oignon et nettoyez les champignons.
Dans une grande poêle, faites revenir l’oignon dans l’huile d’olive jusqu’à ce qu’il devienne tendre.
Ajoutez les lardons, laissez-les griller jusqu’à ce qu’ils soient croustillants.
Versez les champignons, laissez cuire 5 à 7 minutes pour qu’ils rendent toute leur eau.
Incorporez le poulet, faites-le dorer sur toutes les faces, environ 5 minutes.
Ajoutez la moutarde à l’ancienne, mélangez pour bien enrober le tout.
Versez la crème, laissez mijoter 5 minutes à feu doux. Salez, poivrez, parsemez de persil.
Servez bien chaud, accompagné de riz, de pâtes ou de légumes verts.

Conseils & astuces pour un résultat toujours parfait

Pas de moutarde à l’ancienne sous la main ? Pas de souci. La moutarde classique fera l’affaire, même si la texture et le petit croquant des graines font tout le charme.
Lardons trop gras ? Égouttez-les légèrement après cuisson pour alléger le plat.
Champignons trop humides ? Ne couvrez pas pendant la cuisson et poussez un peu le feu. Ils doivent bien perdre leur eau avant de recevoir la crème.
Envie d’un plat plus léger ? Remplacez la crème fraîche par de la crème légère, du fromage blanc ou un yaourt grec pour garder l’onctuosité sans culpabilité.
Pour les plus pressées, vous pouvez même préparer la base (oignons + lardons + champignons) la veille et ajouter le poulet au dernier moment.

Un petit souvenir de cuisine…

Je me souviens encore du jour où j’ai cuisiné ce Poulet à la moutarde pour la première fois. J’étais jeune maman, exténuée, avec un bébé collé dans une écharpe de portage et une main libre (à peine). Un rapide coup d’œil dans le frigo : du poulet, de la crème, un fond de pot de moutarde oublié dans la porte, et des champignons un peu fripés. En 30 minutes, la maison sentait le plat doudou, et même si je mangeais debout avec une fourchette dans une main et mon bébé dans l’autre… j’étais réconfortée. Depuis, c’est un plat que je refais souvent, pour les soirs où j’ai besoin de chaleur, de goût, et surtout, de simplicité.

Avec quoi servir ce délicieux poulet à la moutarde ?

Ce plat crémeux adore les accompagnements simples : du riz basmati pour absorber la sauce, des tagliatelles fraîches pour les soirs un peu plus gourmands, ou même une purée de pommes de terre maison (ou en flocons, on ne juge pas). Vous cherchez une version plus “light” ? Optez pour des haricots verts vapeur, du brocoli croquant ou une poêlée de légumes grillés. Pour un petit twist, servez-le avec du quinoa ou du boulgour, qui apportent un peu de croquant et une jolie touche de céréale. Et si vous prévoyez un repas un peu plus chic, ajoutez une petite entrée fraîche (type salade de mâche-noix) et terminez avec un fruit rôti au four ou une compote maison. Simple, efficace, mais toujours savoureux.

FAQs – On répond à vos questions pressantes

Puis-je remplacer la crème fraîche ?

Oui, tout à fait. Essayez du yaourt grec, du lait de coco (pour un twist exotique), ou une crème végétale pour une version sans lactose.

Pas de moutarde à l’ancienne ?

Une moutarde classique fait parfaitement l’affaire. Vous pouvez même mélanger un peu de moutarde forte et de miel pour adoucir les saveurs.

Peut-on congeler ce plat ?

Oui, mais préférez le faire sans la crème, puis l’ajouter au moment de réchauffer. Sinon, la texture peut devenir granuleuse.

Puis-je utiliser d’autres morceaux de poulet ?

Bien sûr. Les escalopes fonctionnent parfaitement, tout comme les restes de poulet rôti coupés en dés.

Voilà, vous avez désormais en main une recette de Poulet à la moutarde qui va devenir l’un de vos meilleurs alliés en cuisine. Rapide, pleine de goût, et adaptable selon les envies et le contenu du frigo. Ce plat coche toutes les cases : il fait plaisir, il se prépare sans stress, et il laisse toujours un petit sourire au coin des lèvres… même un soir de semaine un peu trop long.

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