Name: Gâteau ultra fondant au citron
Prep time: 15 min
Cook time: PT-488282H20M45S
Total time: 55 min
Cuisine: Française / internationale
Ingredients: 3 œufs à température ambiante (150 g); 150 g de sucre glace; 150 g de farine T55; 125 g de beurre doux fondu; 70 g de jus de citron frais (≈ 1 ½ citron); Zestes d’1 citron non traité; ½ c. à café de levure chimique; 75 g d’eau; 30 g de sucre en poudre; 10 g de jus de citron

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Envie d’un dessert facile qui respire la fraîcheur ? Le gâteau au citron est la réponse parfaite. Moelleux, parfumé et légèrement acidulé, il a ce petit goût de soleil qui redonne le sourire même un lundi pluvieux. Imaginez un lemon cake fondant, imbibé d’un sirop citronné qui le rend irrésistiblement humide et savoureux… C’est le genre de gâteau maison qui disparaît en un clin d’œil une fois posé sur la table.

Ce gâteau fondant séduit autant les amateurs de pâtisserie raffinée que ceux qui veulent juste un dessert simple, rapide et délicieux. Pas besoin d’un diplôme en pâtisserie pour réussir ce cake : quelques ingrédients du placard, un zeste de bonne humeur et vous voilà avec une douceur qui égaiera toute la famille.

Pourquoi vous allez adorer ce gâteau au citron

Sa texture ultra fondante qui fond littéralement en bouche.
Son glaçage citronné (optionnel mais irrésistible) qui apporte une touche brillante et acidulée.
Une recette rapide et accessible, idéale quand on veut un dessert facile.
Un cake maison polyvalent : parfait au petit-déjeuner, au goûter ou en dessert.

Ingrédients (8 parts)

3 œufs à température ambiante (150 g / 5,3 oz)
150 g de sucre glace (5,3 oz)
150 g de farine T55 (5,3 oz)
125 g de beurre doux fondu (4,4 oz)
70 g de jus de citron frais (2,5 oz / environ 1 citron et demi)
Zestes d’1 citron non traité
½ c. à c. de levure chimique

Pour le sirop citron :

75 g d’eau (2,6 fl oz)
30 g de sucre en poudre (1 oz)
10 g de jus de citron (0,35 oz)

Étapes de préparation

Préchauffez le four à 170°C (340°F). Beurrez et farinez un moule rond de 18 cm (7 in).
Dans un saladier, mélangez délicatement les œufs et le sucre glace sans fouetter trop fort.
Ajoutez la farine et la levure tamisées, puis incorporez le beurre fondu. Mélangez doucement.
Ajoutez le jus et les zestes de citron, puis homogénéisez la pâte.
Versez dans le moule et enfournez 35 à 40 minutes. La lame du couteau doit ressortir légèrement humide mais sans pâte crue.
Pendant ce temps, préparez le sirop : chauffez l’eau, le sucre et le jus de citron jusqu’à dissolution. Laissez tiédir.
À la sortie du four, arrosez le gâteau chaud avec le sirop. Laissez-le absorber puis démoulez délicatement.

Astuces pour un gâteau au citron encore plus gourmand

Pour un glaçage citron irrésistible : mélangez 100 g de sucre glace avec 20 g de jus de citron et nappez le gâteau refroidi.
Utilisez des citrons bio : leurs zestes sont plus parfumés et sans traitement chimique.
Vous aimez le contraste acidulé-sucré ? Ajoutez quelques zestes confits ou une poignée de myrtilles dans la pâte.
Servez-le légèrement tiède avec une boule de glace vanille… un pur délice !

Un souvenir parfumé de citron

Ce gâteau ultra fondant au citron me rappelle les goûters de mon enfance chez ma grand-mère. Elle le préparait toujours pour accompagner son thé à la menthe, et je me souviens encore de l’odeur citronnée qui embaumait la cuisine. Aujourd’hui, c’est le gâteau que je fais quand je veux apporter un peu de chaleur et de douceur à la maison, surtout lors des journées grises. Chaque tranche est comme un petit rayon de soleil.

Avec quoi servir ce lemon cake ?

Ce gâteau au citron est délicieux seul, mais il s’associe merveilleusement avec quelques accompagnements. Au goûter, servez-le avec un thé vert ou une infusion légère. Pour un dessert de fin de repas, ajoutez une cuillère de chantilly maison ou une boule de sorbet citron pour accentuer la fraîcheur. Si vous l’apportez à un pique-nique, il se suffit à lui-même et se conserve parfaitement dans une boîte hermétique.

Comment conserver votre gâteau maison

Le gâteau au citron se garde à température ambiante, bien emballé dans du film alimentaire, pendant 2 jours. Pour une conservation plus longue (jusqu’à 4 jours), placez-le au réfrigérateur et laissez-le revenir à température avant dégustation. Vous pouvez aussi le congeler en parts individuelles : emballez-les dans du film puis dans un sac congélation, et sortez-les 2 heures avant de savourer. Un vrai gain de temps pour les goûters improvisés.

Questions fréquentes

Puis-je remplacer le beurre par de l’huile ?

Oui, utilisez 100 g d’huile végétale neutre. Le gâteau sera encore plus moelleux.

Puis-je réduire le sucre ?

Bien sûr. Vous pouvez descendre à 120 g de sucre glace sans altérer la texture.

Peut-on faire un cake rectangulaire ?

Absolument. Adaptez simplement le temps de cuisson (35 à 45 minutes selon l’épaisseur).

Comment avoir un goût de citron plus intense ?

Ajoutez le jus de 2 citrons et doublez la quantité de zestes. Effet acidulé garanti !

Le gâteau au citron ultra fondant, c’est un peu le sourire en version pâtisserie : simple, réconfortant et lumineux. Que vous l’appeliez lemon cake ou cake maison, il saura trouver une place de choix dans vos moments de gourmandise. Essayez-le une fois, et il deviendra vite votre dessert facile préféré.

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