La Meilleure Tarte aux Fraises – Un classique de la pâtisserie française à la maison

Ah, la tarte aux fraises… rien que d’écrire ces mots, je sens déjà le parfum sucré et fruité de ce dessert emblématique de la pâtisserie française. Ce n’est pas qu’un simple dessert, c’est un petit rayon de soleil sur la table, une promesse de légèreté et de fraîcheur. Et le plus beau ? Pas besoin d’être chef étoilé pour la réussir. Avec une pâte sucrée croustillante, une crème pâtissière onctueuse et des fraises bien juteuses, vous obtenez un dessert fruité qui épatera vos invités à coup sûr.

Je sais, les tartes peuvent parfois sembler intimidantes, surtout quand on n’a pas beaucoup de temps entre le boulot, les enfants et la montagne de linge qui attend patiemment (hum, ou pas) dans la buanderie. Mais laissez-moi vous rassurer : cette recette maison est bien plus simple qu’elle n’y paraît. En un peu plus d’une heure, vous aurez sous les yeux une tarte élégante, gourmande et digne d’une vitrine de pâtisserie.

Pourquoi vous allez adorer cette tarte aux fraises

• Un contraste parfait entre pâte croustillante, crème douce et fruits frais.

• Une recette qui fait voyager instantanément dans une pâtisserie parisienne.

• Un dessert qui met tout le monde d’accord, des enfants aux grands-parents.

• Parfaite pour toutes les occasions : brunch, dîner entre amis, fête des mères… ou juste parce que vous en avez envie !

Ingrédients

Pour la pâte sucrée :

• 250 g (2 tasses) de farine

• 125 g (½ tasse + 1 c. à soupe) de beurre doux froid en petits cubes

• 50 g (⅓ tasse) de sucre glace

• 1 œuf

• 1 pincée de sel

Pour la crème pâtissière :

• 500 ml (2 tasses) de lait entier

• 4 jaunes d’œufs

• 100 g (½ tasse) de sucre

• 40 g (⅓ tasse) de farine de maïs ou farine tout usage

• 1 gousse de vanille grattée ou 1 c. à café d’extrait de vanille

Pour la garniture :

• 500 g (3 ½ tasses) de fraises fraîches, lavées, équeutées et coupées en deux

• 2 c. à soupe de gelée de fraises ou nappage pour tarte (facultatif)

Étapes de préparation

1. Préparez la pâte sucrée : Mélangez farine, sucre glace et sel. Ajoutez le beurre et sablez du bout des doigts. Incorporez l’œuf, formez une boule et laissez reposer 30 minutes au frais.

2. Étalez la pâte, foncez un moule à tarte de 24 cm (9 pouces), piquez le fond à la fourchette. Faites cuire à blanc à 180 °C (350 °F) pendant 20–25 minutes. Laissez refroidir.

3. Préparez la crème pâtissière : Chauffez le lait avec la vanille. Dans un bol, fouettez jaunes et sucre, ajoutez la farine. Versez le lait chaud en filet, fouettez, puis remettez sur le feu pour épaissir. Filmez au contact et laissez refroidir.

4. Garnissez le fond de tarte refroidi avec la crème pâtissière lissée.

5. Disposez harmonieusement les fraises coupées sur la crème.

6. Pour une finition brillante, chauffez la gelée de fraises et nappez délicatement les fruits.

Astuces pour une tarte aux fraises digne d’une pâtisserie

• Si vous manquez de temps, utilisez une pâte sucrée du commerce, mais croyez-moi : maison, c’est tellement meilleur.

• Pour une crème plus légère, remplacez une partie du lait par de la crème liquide.

• Envie d’un effet encore plus chic ? Alternez fraises et myrtilles pour une tarte colorée.

• Et surtout : laissez la tarte reposer au frais au moins 30 minutes avant de servir. Cela permet aux saveurs de bien se mélanger.

Une petite histoire gourmande

Je me souviens encore de ma première tarte aux fraises maison. C’était au printemps, juste après une cueillette avec mes enfants. Ils étaient plus concentrés sur le fait de manger les fraises directement dans le champ que de remplir le panier (vous imaginez la scène !). En rentrant, j’ai improvisé cette tarte avec une pâte rapide et une crème encore tiède. Le résultat ? Silence total à table, suivi d’un “Maman, tu peux en refaire demain ?”. Depuis, c’est devenu notre tradition familiale de la préparer ensemble dès que les fraises pointent leur nez sur les étals.

Que servir avec la tarte aux fraises

La tarte est déjà un dessert complet, mais quelques ajouts peuvent la sublimer :

• Une boule de glace vanille ou un peu de chantilly pour les gourmands.

• Un thé vert fruité ou un café allongé pour accompagner sa douceur.

• Si vous recevez, un verre de vin pétillant type prosecco apportera une note festive.

Comment conserver votre tarte aux fraises

Cette tarte se conserve parfaitement au réfrigérateur pendant 2 jours. Cependant, pour garder le croustillant de la pâte, je recommande de l’assembler le jour même. Vous pouvez préparer la pâte et la crème la veille, puis simplement ajouter les fraises au dernier moment.

Petit conseil : évitez le congélateur, les fraises perdraient leur texture juteuse et deviendraient molles.

FAQ

Puis-je remplacer les fraises par d’autres fruits ?

Bien sûr ! Myrtilles, framboises ou même pêches en été, tout est permis.

Puis-je préparer la tarte en avance ?

Oui, mais garnissez-la de fraises le jour même pour éviter qu’elles ne ramollissent la pâte.

Est-ce que je peux utiliser une crème pâtissière allégée ?

Oui, vous pouvez remplacer une partie du lait par du lait d’amande ou de coco pour une version plus légère et parfumée.

Dois-je absolument napper les fraises ?

Non, mais cela donne un effet brillant et protège les fruits de l’oxydation.

Le mot de la fin

La tarte aux fraises est plus qu’un simple dessert : c’est un petit bijou de la pâtisserie française, un mélange parfait entre fraîcheur et gourmandise. Facile à réaliser, élégante et toujours appréciée, elle a ce pouvoir magique de transformer un repas ordinaire en moment spécial. Alors, la prochaine fois que vous croisez de belles fraises bien rouges au marché, laissez-les vous inspirer… et offrez à vos proches une tarte faite avec amour.

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Tarte aux Fraises

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• Auteure: Louise M
• Temps total: 55 minutes + repos
• Portions : 8 parts 1x

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Description

Un grand classique de la pâtisserie française : pâte sucrée croustillante, crème pâtissière vanillée onctueuse et fraises fraîches juteuses. Élégante et fruitée, cette tarte est parfaite pour un repas de fête, un dîner entre amis ou simplement pour célébrer la saison des fraises à la maison.

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Ingrédients

ÉCHELLE 1x2x3x

Pour la pâte sucrée

• 250 g de farine

• 125 g de beurre doux froid en cubes

• 50 g de sucre glace

• 1 œuf

• 1 pincée de sel

Pour la crème pâtissière

• 500 ml de lait entier

• 4 jaunes d’œufs

• 100 g de sucre

• 40 g de farine de maïs (ou farine tout usage)

• 1 gousse de vanille grattée ou 1 c. à café d’extrait de vanille

Pour la garniture

• 500 g de fraises fraîches, lavées, équeutées et coupées en deux

• 2 c. à soupe de gelée de fraises ou nappage (facultatif)

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Préparation

• Pâte sucrée : Mélangez farine, sucre glace et sel. Ajoutez le beurre et sablez la pâte. Incorporez l’œuf, formez une boule et réfrigérez 30 min.

• Étalez la pâte, foncez un moule de 24 cm, piquez le fond. Faites cuire à blanc 20–25 min à 180 °C. Laissez refroidir.

• Crème pâtissière : Chauffez le lait avec la vanille. Dans un bol, fouettez jaunes + sucre, puis ajoutez la farine. Versez le lait chaud en filet, fouettez, remettez sur le feu jusqu’à épaississement. Filmez au contact et laissez refroidir.

• Garnissez le fond de tarte refroidi avec la crème pâtissière.

• Disposez les fraises harmonieusement sur la crème.

• Pour la brillance, chauffez la gelée de fraises et nappez délicatement.

Notes

Vous pouvez préparer la pâte et la crème la veille, mais garnir de fraises le jour même.

Remplacez une partie du lait par de la crème pour une version plus riche.

Alternez fraises et autres fruits rouges pour une présentation colorée.

Laisser reposer la tarte garnie au frais 30 minutes avant de servir.

• Temps de préparation: 30 minutes
• Temps de cuisson : 25 minutes
• Category: Desserts
• Method: Cuisson au four
• Cuisine: Française

Mots clés: tarte aux fraises, pâtisserie française, dessert fruité, crème pâtissière, pâte sucrée