Name: Salade de pois chiches
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4
Cuisine: Méditerranéenne
Ingredients: Jus de 1 citron (env. 60 ml); 1/2 c. à soupe de miel; 1 c. à café de moutarde de Dijon; 60 ml d’huile d’olive extra vierge; 1 gousse d’ail hachée finement; Sel et poivre noir au goût; 1 boîte (540 ml) de pois chiches, égouttés et rincés; 1 concombre anglais (env. 300 g), coupé en dés; 1 poivron rouge (env. 120 g), coupé en dés; 150 g de tomates raisin, coupées en deux; 1 oignon moyen (env. 100 g), haché; 15 g de menthe fraîche, hachée; 30 g de persil frais, haché

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La salade de pois chiches, c’est l’alliée idéale pour les jours où l’on veut manger léger sans sacrifier la gourmandise. Rafraîchissante, parfumée et riche en protéines végétales, elle incarne parfaitement l’esprit de la recette méditerranéenne : simple, colorée et généreuse en saveurs.

Ce que j’adore dans cette salade fraîche, c’est sa polyvalence. Elle se prépare en un rien de temps, se transporte facilement pour un pique-nique ou un déjeuner au bureau, et se conserve très bien au frais. En plus, grâce aux pois chiches, elle cale vraiment sans alourdir. C’est un peu comme avoir le meilleur des deux mondes : la légèreté d’une cuisine saine et la satisfaction d’un repas complet.

Et soyons honnêtes : quand les températures grimpent, qui a envie d’allumer le four ? Avec cette recette, un simple saladier, un fouet et quelques légumes de saison suffisent. Un mélange de textures croquantes et tendres, relevé par une vinaigrette citronnée qui réveille les papilles… bref, un petit rayon de soleil à chaque bouchée.

Pourquoi vous allez adorer cette salade de pois chiches

Rapide à préparer : 15 minutes top chrono
Nourrissante et riche en protéines végétales
Parfaite en plat principal ou en accompagnement
Saveurs méditerranéennes qui sentent bon l’été

Ingrédients

Vinaigrette au citron :

1 citron (env. 60 ml de jus)
1/2 c. à soupe de miel
1 c. à café de moutarde de Dijon
60 ml d’huile d’olive extra vierge
1 gousse d’ail hachée finement
Sel et poivre noir au goût

Salade :

1 boîte (540 ml) de pois chiches, égouttés et rincés
1 concombre anglais (env. 300 g) coupé en dés
1 poivron rouge (env. 120 g) coupé en dés
150 g de tomates raisin coupées en deux
1 oignon moyen (env. 100 g) haché
15 g de menthe fraîche hachée
30 g de persil frais haché

Préparation étape par étape

Préparez la vinaigrette en fouettant tous les ingrédients dans un petit bol.
Égouttez et rincez les pois chiches.
Coupez le concombre, le poivron et l’oignon en dés, et les tomates en deux.
Hachez la menthe et le persil.
Mélangez tous les légumes et herbes dans un grand saladier.
Versez la vinaigrette, mélangez délicatement.
Réfrigérez 15 minutes avant de servir pour sublimer les saveurs.

Astuces gourmandes

Ajoutez des olives noires ou des câpres pour renforcer le côté méditerranéen.
Pour plus de croquant, parsemez de graines de tournesol ou de courge.
Vous aimez le piquant ? Ajoutez un peu de piment rouge frais ou une pincée de paprika fumé.
Cette salade est encore meilleure le lendemain, après une nuit au frais.

Mon anecdote autour des pois chiches

J’ai découvert les pois chiches à l’université, quand mon budget cuisine ne me permettait pas grand-chose. Un ami m’a appris à les intégrer dans des salades : peu coûteux, rassasiants et faciles à préparer. Aujourd’hui, cette salade est devenue un classique chez moi, surtout l’été, quand je reçois des amis à l’improviste. Je prépare un grand saladier, et il n’en reste jamais une miette à la fin du repas.

Avec quoi servir cette salade fraîche

En accompagnement de grillades de poisson ou de poulet
Avec du pain pita grillé et un peu de houmous
En garniture dans un wrap pour un déjeuner sur le pouce
Comme repas complet avec un œuf dur ou un fromage frais

Comment conserver cette salade

Conservez-la dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu’à 3 jours. Si vous voulez qu’elle reste croquante, gardez la vinaigrette séparée et ajoutez-la juste avant de servir. Cette salade ne se congèle pas bien, car les légumes perdraient leur texture.

FAQ

Puis-je utiliser des pois chiches secs ?

Oui, mais pensez à les cuire au préalable.

Puis-je remplacer la menthe ?

Oui, par du basilic ou de la coriandre selon vos goûts.

Et pour une version plus protéinée ?

Ajoutez des cubes de fromage feta ou du thon.

Une dernière bouchée

Cette salade de pois chiches est la preuve qu’un plat simple peut être incroyablement savoureux et nourrissant. Facile, rapide et pleine de fraîcheur, elle s’inscrit parfaitement dans l’esprit de la cuisine saine et des repas méditerranéens. Une recette à garder précieusement pour vos déjeuners d’été… ou vos soirs où vous voulez bien manger sans cuisiner longtemps.

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