Vous cherchez un petit twist pour faire chanter votre filet de poisson ? La sauce au beurre citronné est votre meilleure alliée. Elle est rapide, facile, et apporte ce je-ne-sais-quoi qui transforme un déjeuner ordinaire en moment savoureux. Un bon poisson, c’est bien. Un poisson nappé de cette sauce, c’est carrément digne d’un restaurant !
Je ne compte plus les fois où cette sauce m’a sauvée un soir de semaine, quand j’avais un poisson blanc qui attendait son heure de gloire dans le frigo. En 10 minutes, avec trois ingrédients basiques, c’est le bonheur.
Pourquoi vous allez adorer cette sauce au beurre citronné
Parce qu’elle coche toutes les cases :
- Ultra rapide et facile à préparer (on parle de 10 minutes chrono !)
- Ingrédients simples : beurre, citron, crème fraîche
- Parfaite pour accompagner toutes vos recettes de sauce poisson
- Elle a ce parfait équilibre entre l’acidité du citron et l’onctuosité du beurre
Les ingrédients à avoir sous la main
- 100 g de beurre doux
- 20 cl de crème fraîche (légère ou entière, au choix)
- Le jus et le zeste d’un citron jaune
- Sel et poivre selon votre goût
La recette pas à pas
- Commencez par presser le citron pour récupérer son jus, puis râpez finement le zeste.
- Faites fondre le beurre à feu doux dans une petite casserole. Il doit être fondu, mais pas coloré.
- Ajoutez le jus de citron et son zeste au beurre fondu. Fouettez bien pour homogénéiser.
- Versez ensuite la crème fraîche. Continuez à fouetter à feu doux pour obtenir une sauce lisse.
- Laissez chauffer sans porter à ébullition jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement.
- Salez, poivrez, et servez chaud sur votre poisson préféré.
Astuces pour une sauce citron beurre encore plus savoureuse
- Optez pour un citron bio si possible, car on utilise le zeste.
- Goûtez toujours avant de saler : le beurre peut déjà être suffisamment salé.
- Si vous aimez les sauces un peu plus corsées, ajoutez une pointe de moutarde à l’ancienne ou un peu de ciboulette ciselée.
- Vous pouvez aussi y glisser une touche de vin blanc sec pour relever le tout.
Cette sauce, c’est un souvenir d’enfance à chaque bouchée
Je me rappelle encore ma mère préparant cette sauce un dimanche midi, pendant que le poisson cuisait doucement à la vapeur. Ce parfum de beurre fondu et de citron qui embaumait la cuisine me donnait toujours faim avant même que tout soit prêt. Aujourd’hui, c’est une de mes recettes à transmettre, celle qui donne envie de s’attabler et de discuter longtemps.
Avec quoi servir cette sauce au beurre citronné ?
Elle adore les poissons blancs comme le cabillaud, le flétan, la sole, mais elle ne dit jamais non à un saumon grillé. Vous pouvez aussi la verser sur :
- Des légumes vapeur (brocolis, haricots verts)
- Un filet de poulet poêalé
- Des pâtes fraîches, pour un twist citronné original
Comment conserver votre sauce ?
- Cette sauce se garde 2 à 3 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
- Réchauffez-la à feu très doux, sans la faire bouillir, en remuant bien.
- Elle peut être congelée, mais sa texture sera un peu modifiée : mieux vaut la consommer fraîche si possible.
FAQ – On répond à vos questions les plus fréquentes
Puis-je remplacer la crème fraîche ?
Oui, par du yaourt grec ou de la crème végétale si vous cherchez une alternative plus légère.
Cette sauce fonctionne-t-elle avec d’autres plats que du poisson ?
Absolument ! Essayez-la sur des pâtes, des pommes de terre, voire un risotto.
Puis-je préparer cette sauce à l’avance ?
Oui, elle se réchauffe très bien à feu doux. Idéal pour les repas prévus à l’avance.
Un filet de poisson, une sauce au beurre citronné, et le tour est joué !
La magie de cette sauce au beurre citronné, c’est qu’elle transforme un plat tout simple en petit festin. Et pas besoin d’être un cordon-bleu pour y arriver ! Elle réunit le meilleur du citron beurre et de la crème fraîche, le tout prêt en un clin d’œil. Parfaite pour les soirs pressés comme pour les dîners entre amis. Alors, prêt(e) à la tester ce soir ?
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Sauce au beurre citronné
- Temps total: 10 minutes
- Portions : 4 1x
Description
Cette sauce au beurre citronné est l’alliée idéale pour sublimer un poisson ou des légumes vapeur. Rapide, onctueuse, acidulée juste ce qu’il faut, elle transforme n’importe quel plat en moment gourmand et raffiné.
Ingrédients
-
100 g de beurre doux
-
20 cl de crème fraîche (légère ou entière)
-
Jus et zeste d’un citron jaune
-
Sel et poivre, au goût
Préparation
-
Presser le citron et râper finement son zeste.
-
Faire fondre le beurre à feu doux sans le colorer.
-
Ajouter le jus et le zeste de citron, bien fouetter.
-
Incorporer la crème fraîche tout en fouettant à feu doux jusqu’à ce que la sauce soit lisse.
-
Laisser chauffer sans ébullition jusqu’à légère épaississement.
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Saler, poivrer, et servir chaud sur un poisson ou des légumes.
Notes
Utilisez un citron bio pour éviter les pesticides sur le zeste.
Pour une touche originale, ajoutez un peu de vin blanc, de moutarde ou de ciboulette.
Parfaite aussi avec du poulet ou des pâtes.
Se réchauffe facilement sans bouillir pour préserver la texture
- Temps de préparation: 5 minutes
- Temps de cuisson : 5 minutes
- Category: Sauces
- Method: Casserole
- Cuisine: Française
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