Clafoutis aux cerises : le dessert français qui fait fondre les étés

Imaginez : un après-midi d’été, les cigales en fond sonore (ou vos enfants qui crient « j’ai chaud ! »), et une envie irrépressible de sucré. Entrez le héros du jour : le clafoutis aux cerises. Moelleux, fruité, et réconfortant, ce dessert traditionnel a traversé les générations sans jamais perdre de sa superbe. C’est la parfaite évasion gourmande, sans billet d’avion pour la France.

Quand on pense à un dessert français, on s’imagine souvent des techniques compliquées ou des ingrédients introuvables. Et pourtant, ce clafoutis est tout sauf intimidant. Il s’agit d’une recette française accessible, rapide et surtout délicieuse. Une véritable ode aux fruits d’été.

Pourquoi vous allez adorer ce clafoutis aux cerises

• Il est simple à réaliser avec des ingrédients que vous avez probablement déjà chez vous.
• Il met en valeur les fruits d’été, en particulier ces belles cerises noires.
• Il peut être servi tiède, à température ambiante, voire froid le lendemain matin (chut… on ne dira rien).
• Il est à la fois rustique et raffinement incarné : typique d’une bonne recette française.

Ingrédients pour un clafoutis aux cerises réussi

• 3 œufs, tempérés
• 160 g de sucre (3/4 tasse)
• 5 ml d’extrait de vanille (1 c. à thé)
• 1 ml de sel (1/4 c. à thé)
• 115 g de farine tout usage (3/4 tasse)
• 250 ml de crème 35 % (1 tasse)
• 250 ml de lait (1 tasse)
• 36 cerises noires fraîches ou décongelées

Les étapes pas à pas

1. Préchauffez votre four à 180°C (350°F). Beurrez un moule à quiche de 25 cm (10 po) et saupoudrez-le de sucre.
2. Dans un grand bol, fouettez les œufs, le sucre, la vanille et le sel jusqu’à obtention d’un mélange homogène.
3. Ajoutez la farine et incorporez bien. Puis, versez la crème et le lait tout en fouettant jusqu’à obtention d’une pâte lisse et fluide.
4. Versez la préparation dans le moule. Répartissez les cerises de façon uniforme sur la pâte.
5. Enfournez pendant 35 minutes ou jusqu’à ce que le dessus soit joliment doré et la texture prise mais encore moelleuse.
6. Laissez tiédir sur une grille avant de servir. Ce clafoutis est divin tiède, mais tout aussi savoureux à température ambiante.

Trucs et astuces gourmands

• Pas besoin de dénoyauter les cerises si vous voulez rester dans la tradition (mais vos convives vous remercieront si vous le faites).
• Pour un petit twist, ajoutez un soupçon d’amande amère ou un trait de kirsch.
• Utilisez un mixeur pour une pâte encore plus homogène et rapide à préparer.
• Servez avec une boule de glace à la vanille ou une cuillère de crème fraîche pour plus de gourmandise.

Un souvenir sucré

Quand j’étais enfant, ma grand-mère faisait ce clafoutis chaque été avec les cerises du jardin. Je me souviens encore de ses mains tachées de rouge, et de l’odeur douce et vanillée qui s’échappait du four. C’était notre rituel : pendant que le clafoutis cuisait, on jouait aux cartes. Ce dessert a le goût du bonheur simple, celui qu’on partage sans façon.

Que servir avec le clafoutis aux cerises ?

• Une boule de glace à la vanille pour un effet chaud-froid irrésistible.
• Une touche de chantilly maison pour les jours festifs.
• Un petit verre de muscat ou de limonade artisanale pour faire durer l’été.

Comment conserver ce dessert traditionnel?

• Une fois refroidi, couvrez-le et gardez-le au réfrigérateur.
• Il se conserve facilement 3 jours.
• Réchauffez une part au micro-ondes ou au four doux si vous le préférez tiède.
• Ce clafoutis peut aussi être congelé. Coupez-le en portions avant de congeler pour un accès facile.

FAQ – Vos questions les plus fréquentes

Puis-je utiliser d’autres fruits ?

Absolument ! Abricots, framboises, myrtilles : tous les fruits d’été sont les bienvenus.

Le clafoutis est-il une recette française authentique ?

Oui, c’est un dessert traditionnel originaire du Limousin.

Puis-je le faire sans lactose ?

Utilisez une crème et un lait végétaux (comme amande ou avoine).

Dois-je dénoyauter les cerises ?

Traditionnellement non, mais pour la facilité (et la sécurité des petites dents), c’est recommandé.

Une touche de France dans votre cuisine

Ce clafoutis aux cerises, c’est la France dans une assiette. Simple, sincère, et tellement bon. Il réunit tout ce qu’on aime dans une recette française : la générosité des saveurs, l’authenticité, et ce petit je-ne-sais-quoi qui fait toute la différence. Que vous le serviez en fin de repas ou pour une pause douceur entre amis, ce dessert est une invitation à la détente. Laissez-vous tenter : après tout, qui peut résister à un bon clafoutis ?

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Clafoutis aux cerises : le dessert français qui fait fondre les étés

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• Auteure: Louise M
• Temps total: 50 minutes
• Portions : 6 à 8 parts 1x
• Diet: Vegetarian

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Description

Le clafoutis aux cerises est un dessert français classique, à la fois rustique et élégant, qui met à l’honneur les cerises noires dans une pâte onctueuse façon flan. Parfait pour les chaudes journées d’été, ce dessert rapide et facile à préparer évoque les souvenirs d’enfance, les repas partagés en famille et les goûters sur la terrasse.

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Ingrédients

ÉCHELLE 1x2x3x

• 3 œufs, tempérés

• 160 g de sucre (3/4 tasse)

• 5 ml d’extrait de vanille (1 c. à thé)

• 1 ml de sel (1/4 c. à thé)

• 115 g de farine tout usage (3/4 tasse)

• 250 ml de crème 35 % (1 tasse)

• 250 ml de lait (1 tasse)

• 36 cerises noires fraîches ou décongelées

• Beurre et sucre pour le moule

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Préparation

• Préchauffer le four à 180°C (350°F). Beurrer un moule de 25 cm et saupoudrer de sucre.

• Dans un grand bol, fouetter les œufs, le sucre, la vanille et le sel.

• Ajouter la farine et bien incorporer. Verser la crème et le lait tout en fouettant jusqu’à une pâte lisse.

• Verser dans le moule beurré. Répartir les cerises de façon homogène.

• Enfourner 35 minutes ou jusqu’à ce que le dessus soit doré et la texture prise mais moelleuse.

• Laisser tiédir avant de servir.

Notes

Le clafoutis peut être dégusté tiède, à température ambiante ou froid.

Il est traditionnel de laisser les noyaux dans les cerises, mais pour plus de confort, on peut les enlever.

Vous pouvez aromatiser avec du kirsch ou de l’amande amère.

Ce dessert s’adapte très bien à d’autres fruits comme les abricots ou les framboises.

• Temps de préparation: 15 minutes
• Temps de cuisson : 35 minutes
• Category: Dessert
• Method: Cuisson au four
• Cuisine: Française

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