Description
Verrines citron mascarpone fraîches et élégantes composées d’une crème citron maison, d’une mousse mascarpone légère et d’un crumble croustillant.
Ingrédients
ÉCHELLE
- 75 g beurre
- 80 ml jus de citron
- Zeste de 1 citron
- 120 g sucre semoule
- 3 œufs
- 1 feuille de gélatine
- 100 g mascarpone
- 1 jaune d’œuf
- 100 ml crème liquide entière
- 20 g sucre glace
- 70 g beurre pommade
- 30 g sucre vergeoise
- 100 g biscuits type Petits Lu
- Sucre glace finition
Préparation
- Faire tremper la gélatine dans l’eau froide.
- Faire fondre le beurre puis ajouter jus de citron, zeste et œufs battus avec sucre.
- Remuer jusqu’à frémissement puis retirer du feu et incorporer la gélatine.
- Réfrigérer 3 heures.
- Mélanger mascarpone et jaune d’œuf.
- Fouetter la crème avec sucre glace puis incorporer au mascarpone.
- Mélanger beurre pommade, vergeoise et biscuits émiettés.
- Cuire le crumble 15 à 20 minutes à 160°C.
- Monter les verrines en alternant crème citron et mascarpone puis terminer par crumble.
Notes
- Préparer la crème citron la veille pour gagner du temps.
- Ajouter le crumble au dernier moment pour garder le croquant.
- Décorer avec fruits rouges pour une touche colorée.
- Temps de préparation: 30 minutes
- Temps de cuisson : 20 minutes
- Category: Dessert
- Method: Cuisson au four
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 1 verrine
- Calories: 300 kcal
- Sugar: 25 g
- Sodium: 80 mg
- Fat: 20 g
- Saturated Fat: 12 g
- Unsaturated Fat: 6 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 28 g
- Fiber: 1 g
- Protein: 6 g
- Cholesterol: 120 mg
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